Zinātnieki atcerējās mirstīgo briesmu, ka cepta gaļa tiek izmantota oglēm
Pēdējā pārskatīšana: 23.04.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Zinātnieki no Ķīnas brīdina: dūmi, kas veidojas gaļas cepšanai uz oglēm, negatīvi ietekmē cilvēku veselību. Eksperti novērtēja kancerogēnu risku dūmos. Tā rezultātā tika konstatēts, ka šo vielu dominējošais daudzums caur ķermeni caur ķermeni (un nevis caur elpošanas sistēmu, kā daudzi domā) iekļūst ķermenī.
Speciālisti saka, ka akmeņogļu sadedzināšanas laikā tiek atbrīvoti policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži. Šādas vielas ir bīstamas cilvēkiem un pat var izraisīt gēnu mutācijas, kas izraisa vēža procesu attīstību organismā.
Zinātnieki veica eksperimentu, kurā piedalījās divdesmit vīriešu vecumā no 22 līdz 25 gadiem. Vairāk nekā divas stundas brīvprātīgie gatavoja gaļu bārbekjū. Pirms eksperimenta visiem dalībniekiem regulāri jāuzņem trīs urīna analīzes.
Tad brīvprātīgie tika iedalīti trīs grupās. Tikai vienai no grupām bija atļauts izmantot vārītu gaļu. Tādā veidā zinātnieki centās noteikt policiklisko ogļūdeņražu ietekmi, kas ķermenī nonāk ar gaļu. Vēl viena grupa gatavoja gaļu bez dūmu aizsardzības. Un tikai trešā grupa izmantoja īpašus respiratorus saspiestā gaisā. Pētījuma beigās dalībnieki atkal izturēja urīna analīzi.
Eksperti novērtēja vielu daudzumu, kas veidojas policiklisko aromātisko ogļhidrātu sabrukšanas laikā urīnā. Turklāt tika analizēti gaisa paraugi, kas savākti eksperimenta laikā. Kā varētu sagaidīt, visvairāk toksisko sastāvdaļu tika dota dalībniekiem, kuri pagatavoja un pēc tam patērēja grauzdētu gaļu. Bet dalībnieki, kuri grauzdēja gaļu bez aizsardzības līdzekļiem, nebija mazāk bīstami. Zinātnieki bija pārsteigti, bet toksiskās vielas, kas iekļūst dalībniekiem caur ādu, bija vēl bīstamākas nekā toksīni, kas tika ieelpoti ar gaisu. Tādēļ pat gadījuma rakstura uzturēšanās pie lāpstiņa palīdz veicināt vēža sarežģījumus.
Eksperti iesaka visiem mīļotājiem grillu un šašliku kebabu: lai samazinātu to toksisko vielu negatīvo ietekmi, kas izceļas ar dūmiem gaļas cepšanas laikā, jums jāievēro vairāki preventīvi pasākumi. Cilvēku apģērbam netālu no bārbekjū jābūt ilgi un stingrām piedurknēm. Bet pat šāda aizsardzība, pēc zinātnieku domām, ir pagaidu raksturs: kad audus iemērc dūmi, ādas pārklājumi sāk saņemt vēl lielāku kancerogēno komponentu daudzumu. Tāpēc nepietiek tikai, lai pasargātu sevi no drēbēm: šīs drēbes periodiski jāmaina. Tikai tad, ja šie noteikumi tiek ievēroti, zināmā mērā var pasargāt no toksisko savienojumu bīstamās ietekmes.
Speciālistu secinājumi aprakstīti Vides zinātnes un tehnoloģijas publikācijā.
[