Vācu alus var būt bīstams veselībai
Pēdējā pārskatīšana: 23.04.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Vācijas pētnieki atklāja, ka alus - dzēriens, kas tiek uzskatīts par vispopulārāko Vācijas dienvidos - satur tādu indīgu vielu kā arsēns. Neskatoties uz to, ka arsēna daudzums alū nav daudz augstāks nekā parasti, un tas nevar kaitēt cilvēka veselībai, ražotāji tiek brīdināti par vajadzību mainīt dzēriena gatavošanas tehnoloģiju.
Interesants pētījums tika veikts ar Minhenes Tehnoloģiskās universitātes darbiniekiem. Dažu vieglo alus veidu sastāva analīzes laikā zinātnieki konstatēja, ka arsēna dzēriena sastāvs, ko uzskata par inde, ir 2,4-2,6 reizes lielāks nekā noteikts sabiedrības veselības normās. Pēc padziļinātāka alvas sastāva izpētes speciālisti ziņoja par indīgas vielas parādīšanās avotu Bavārijas iedzīvotāju iecienītākajā dzērienā.
Pēc tam, kad zinātnieki noskaidroja, kur kaitīgā viela tika ņemta alus, Ņūorleānā, Amerikas Ķīmiķu biedrības sanāksmē, Minhenes universitātes pārstāvis izteica prezentāciju par šo tēmu. Vācu speciālisti pētījumam izvēlējās vairāk nekā 140 šķirnes vietējā alus. Vairākus mēnešus zinātnieki ir analizējuši dzēriena sastāvu, lai noteiktu dažādu cilvēka organismam kaitīgu vielu klātbūtni: metālu daļiņas, toksīnus, toksiskas vielas un pesticīdus. Papildus piesārņojošām vielām viegla alus sastāvā tika konstatēts, ka arsēns ir 24 mikrogrami / l. Saskaņā ar sabiedrības veselības standartiem, arsēna maksimālajai devai litrā šķidrā produktā jābūt ne vairāk kā 9-10 mikrogramiem.
Pētījuma līderi paskaidroja, ka liela daļa laika ir nonākuši toksiskās vielas avota noteikšanā. Eksperti rūpīgi pārbaudīja visus alus elementus arsēna saturam. Apiņi, iesals, ūdens un citi dzēriena komponenti tika pārbaudīti atsevišķi. Arī eksperti pārbaudīja iekārtu, kas tiek izmantota alus darīšanās laikā. Analīze par visiem saņemtajiem datiem, zinātnieki ir noskaidrojuši, ka arsēns nav ietverti komponentiem tīrā veidā, un veidojas dēļ diatomīta vai diatomīta zemi, kas tiek izmantots mūsdienu alus darītavām filtrēšanas dzēriens. Kīzelguru, ko sauc arī par kalnu zemi, veido diatomītu aļģu paliekas un ir nogulsnes. Izmanto tekstilrūpniecībā, zāļu un antibiotiku ražošanā, balinošās zemes un būvmateriālu ražošanā. Alus ražo diatomītu, lai no rauga atdalītu iesalu un apiņus, un alus kļūst tīrs un caurspīdīgs.
Materiālu analīze parādīja, ka daži no tiem, gatavojot alu, atbrīvo indīgo arsēnu. Arsēns alum nav bīstams cilvēka veselībai, tā daudzums ir tik mazs, ka tas nevar izraisīt saindēšanos vai iekšējo orgānu saslimšanu. Eksperti saka, ka saindēšanās ar alkoholu mūsdienīgam alus mīļotājam ir bīstamāka nekā arsēna saindēšanās. Neskatoties uz drošību, eksperti brīdināja ražotājus, ka diatomīta zeme var palielināt arsēna saturu galaproduktā.
[1]