Sagatavoja un izēda pirmo kotletu no mēģenes
Pēdējā pārskatīšana: 16.10.2021
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Zinātniskā preses konferencē tika prezentēta pasaulē pirmā kotleta, pilnīgi sintezēta laboratorijas apstākļos. Nīderlandes zinātnieki beidzot iepazīstināja Eiropu ar jaunu produktu, kura attīstīšanai viņi iztērēja vairāk nekā 200 miljonus Lielbritānijas sterliņu mārciņu. Pētniecības grupas vadītājs ir pārliecināts, ka veiksmīgu tehnoloģiju ieviešana tuvākajā nākotnē spēs atrisināt problēmu ar pārtikas trūkumu mazattīstītajās valstīs.
Māstriha (Nīderlandes Karalistes) eksperti uzskata, ka rūpniecības lopu audzēšana, kuras mērķis ir nodrošināt iedzīvotājus ar gaļas produktiem, nespēj izpildīt uzdevumus, jo pieprasījums arvien pieaug. Jaunās tehnoloģijas var palīdzēt apmierināt gaļas patērētāju vajadzības visā pasaulē.
Protams, šāds eksperiments nevarēja izrādīties pietiekami kritiķi, galvenais arguments ir tas, ka gaļas pārtikas patēriņš samazinās, kas varētu atrisināt pārtikas trūkuma problēmu.
Līdz šim daudzi pētījumu institūti pētījuši iespēju iegūt cilvēka ķermeņa audus. Šādu pētījumu galvenais mērķis ir transplantoloģija, kuras attīstība var izraisīt revolūciju medicīnā. Līdzīgu paņēmienu dzīvā organisma šūnu audzēšanai izmantoja arī Nīderlandes zinātnieki. Zinātnieki ir izmantojuši jau pazīstamās tehnoloģijas, lai iegūtu dzīvnieku izcelsmes muskuļu masu un taukus.
Dzīvnieku šūnu veidošanās process aptuveni izskatās šādi: no dzīvnieka muskuļu audiem tiek iegūtas šūnas, kuras pēc tam attīstās un vairojas laboratorijā. Pēc trim vai četrām nedēļām barības vielu ietekmē būtiski palielinās cilmes šūnu skaits. Tad cilmes šūnas aug kopā un veido nelielus muskuļu audus, kas praktiski ir tādi paši kā parasta liellopu gaļa. No gatavajiem muskuļu audu gabaliem zinātnieki izveidoja briketes, kas bija vai nu sasaldētas, vai sagatavotas.
Rezultātā iegūtajam produktam, atšķirībā no liellopa gaļas, ir gaiši rozā krāsa, kuru zinātnieki cenšas piesātināt ar mioglobīnu. Eksperti, kas strādā pie produkta, ir pārliecināti, ka projektu nevar uzskatīt par veiksmīgu, ja vien tas netiks sasniegts vislielākā līdzība ar īstu gaļu. Ja krāsa un garša neizskatās kā svaiga liellopu gaļa, tad produkts nebūs pieprasīts, jo patērētāji galvenokārt ir ieinteresēti nevis uzturā, bet pilnībā nomainot gaļu. Konferenci parādītā kotletu krāsoja dabisko krāsvielu (biešu sula), jo tiek izstrādāta ideja par gaļas pārstrādi ar mioglobīna palīdzību. Arī, lai iegūtu vairāk ēstgribas, tika izmantoti cepumi un pienācīga apkalpošana. Kotletēs, izņemot mākslīgi izveidotus muskuļu audus, pievienoja garšvielas, sāli un melnos piparus.
Šīs attīstības pretinieki uzskata, ka mākslīgās gaļas ražošana neatrisinās pasaules problēmas, kas saistītas ar pārtikas trūkumu. Kritiķi ir pārliecināti, ka, lai novērstu pārtikas trūkumu mazattīstītās valstīs, ir nepieciešams pārskatīt piegādes sistēmu, nevis palielināt produktu ražošanu.