Trauku krāsa maina uztveri par produkta garšu
Pēdējā pārskatīšana: 16.10.2021
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Vai jūs bieži pamanāt to ēdienu krāsu, no kuriem jūs ēdat? Ja nē, vai ir vērts pievērst uzmanību tam un iegūt jaunu plākšņu komplektu? Šajā gadījumā tas ir vienkārši nepieciešams, jo zinātnieki ir noskaidrojuši, kādi ēdieni padara ēdienus gludāku un garšīgāku!
Valensijas Politehniskās universitātes un Oksfordas universitātes zinātnieki apgalvo, ka garšas uztvere lielā mērā ir atkarīga no ēdienu krāsas, no kurām mēs ēdam vai dzeram.
Kā izrādījās, karstā šokolāde ir daudz garšīgāka, ja to dzersi no tases ar apelsīnu vai krēma krāsu, bet balta vai sarkanā kauss garša nebūs tik izteiksmīga.
Šis pētījums apstiprina agrāk veiktā pētījuma rezultātus, kura laikā eksperti noskaidroja, ka mūsu jutekļi ēdienu uztver dažādos veidos atkarībā no to ēdienu krāsas, no kuriem mēs ēdam un dzeram.
"To ēdienu krāsa, kuros tiek pasniegti ēdieni un dzērieni, var ietekmēt garšas un aromāta uztveri," saka pētījuma līdzautors Dr Betina Pikvarešs-Fitsmans.
Zinātnieku komanda veica eksperimentu, piedaloties 57 brīvprātīgajiem, kuriem piedāvāja novērtēt karstas šokolādes garšu. Dzēriens tika pasniegts tāda paša izmēra plastmasas tasēs, bet četrās krāsās. Iekšpusē visi brilles bija baltas, bet ārpuses - baltas, krēmkrāsas, sarkanas un oranžas.
Žurnālā "Sensorijas pētījumu žurnāls" publicētie rezultāti liecina, ka pētījuma dalībnieki izteica patīkamu dzērienu no apelsīnu un krēmkrāsas kafijas, neskatoties uz to, ka viņi no vienas traukā izlej karstu šokolādi. Tomēr šokolādes garšu no baltiem un sarkaniem pušķiem neuztraucas degustētāji, kuri apgalvoja, ka krējuma un oranžas traukos "garša ir gaišāka" un "garša ir daudz piesātināta".
Komentējot šos rezultātus, zinātnieki saka, ka nav īpašas "tiesības krāsas" izstrādājumi, kas var palielināt garšu un aromātu dzērienu vai ēdienu, jo patiesībā tas ir atkarīgs no pārtikas, bet patiesība ir tāda, ka noteiktu krāsu ietekme joprojām ir tur.
Pēc ekspertu domām, šis pētījums ir svarīgs zinātniekiem, kuri izpēta smadzeņu vizuālās informācijas apvienošanas procesu, kas iegūts ne tikai ēdiena skatījumā, bet arī ēdienus, kuros tas tiek pasniegts.
Turklāt šī informācija var būt interesanta ne tikai zinātniekiem, bet arī pārtikas ražotājiem, kā arī ēdināšanas darbiniekiem. Pieņemot pareizās krāsas traukus vai izdevīgu iepakojumu, viņi var būtiski palielināt savus ienākumus, jo pircējs vienā vai otrā veidā pievērš uzmanību produktiem, kas iepakoti pievilcīgā un "delicious" iesaiņojumā.
Iepriekšējo pētījumu rezultāti apstiprina arī pašreizējos secinājumus, saskaņā ar kuriem citrona aromāts un garša stiprina dzeltenās krāsas traukus, un aukstās krāsas dzērieni izraisa vēl vairāk slāpju nekā dzērieni ar siltākām krāsām. Arī pētnieki atklāja, ka lielākā daļa cilvēku, kas dzēra no rozā kausi, automātiski "saldināja" dzērienu. Viņiem šķita, ka tas bija rozā traukā, ka dzēriens bija saldāks nekā citos ziedos.