Liels jūras velšu patēriņš ir saistīts ar "mūžīgu ķīmisko savienojumu" iedarbību.

Per- un polifluoralkilvielas jeb PFAS ir cilvēku radītu ķīmisko vielu klase, kas tiek uzskatītas par "nepārtrauktām ķīmiskām vielām", jo tās paliek vidē ilgu laiku.

Pētījumi par PFA iedarbību uz cilvēkiem turpinās, jo šo ķīmisko vielu iedarbība ir saistīta ar vairākām nopietnām slimībām.

Daži pārtikas produkti var saturēt ķīmiskas vielas, un atkarībā no jūsu dzīvesvietas jūsu dzeramais ūdens var saturēt PFA. Forever ķīmiskās vielas ir atrodamas arī dažu veidu pārtikas iepakojumos.

Tagad pētījumi liecina, ka PFAV iedarbības risks ir vēl lielāks cilvēkiem, kuri ēd daudz jūras veltes.

Pētījuma autori neapgalvo, ka cilvēki pilnībā izvairās no zivju patēriņa, jo jūras veltēm ir daudz ieguvumu veselībai un PFAB parasti ir plaši izplatīti vidē.

Jūras velšu patēriņš un PFAW iedarbība

Pētnieki pētīja uztura paradumus un PFAS iedarbību cilvēkiem, kas dzīvo Portsmutā, Ņūhempšīrā, apgabalā, kur jūras velšu patēriņš ir īpaši populārs. Pētījums sastāvēja no divām daļām.

Pētnieki 2021. Gada jūnijā aptaujāja 1829 Ņūhempšīras iedzīvotājus, lai noskaidrotu, kādas jūras veltes viņi patērē un kādos daudzumos. Pētījumā tika iekļauti dati par jūras velšu patēriņu pieaugušajiem un bērniem vecumā no 2 līdz 11 gadiem.

No pieaugušajiem 95% ziņoja, ka pēdējā gada laikā ir ēduši jūras veltes, visbiežāk:

• garneles;
• pikša;
• lasis;
• tunzivju konservi.

Pētnieki arī iegādājās un analizēja "jūras velšu grozu" no visbiežāk patērētajiem jūras velšu veidiem Portsmutas tirgū analīzei un atrada 26 veidu PFAV savienojumus iegādātajos produktos.

Garnelēm un omāriem PFAV koncentrācija svārstījās no zem noteikšanas robežas līdz attiecīgi 1,74 un 3,30 ng/g.

Šie rezultāti liecina, ka cilvēki, kuri ēd daudz jūras veltes, var patērēt papildu PFAV koncentrāciju.

Kādi ir ar PFAW saistītie apdraudējumi?

Papildus to toksicitātei daudz kas joprojām nav zināms par PFAV ietekmi.

Tomēr Vides aizsardzības aģentūra (EPA) iesaka pēc iespējas samazināt PFAV iedarbību.

Pētījuma vecākā pētniece Megana Romano, PhD, epidemioloģijas docente Dartmutas koledžas Geiselas Medicīnas skolā, paskaidroja, ka PFAV ir "liela ļoti noturīgu cilvēka radītu ķīmisku vielu saime, kas satur oglekļa fluorīdu".

Tie radās gandrīz pirms astoņām desmitgadēm un tiek izmantoti dažādos patēriņa produktos, kas ir izturīgi pret ūdeni, traipiem un taukiem.

"PFA ietekmē plašu bioloģisko sistēmu klāstu organismā, un tiem ir plašs nelabvēlīgas ietekmes uz veselību klāsts," sacīja Romano.

"Katru dienu mēs uzzinām vairāk par PFAV ietekmi uz veselību, taču pētījumi ir parādījuši saikni starp PFAV un augstāku holesterīna līmeni, nelielu dzimšanas svara samazināšanos, grūtniecības izraisītu hipertensiju, samazinātu antivielu reakciju pret vakcīnām un pat nieru un sēklinieku vēzi. "

- Megana Romano, Ph.D., vecākā pētniece.

Kur parasti rodas PFAV?

Reģistrēta dietoloģe Kristīne Kirkpatrika, reģistrēta diētas ārste, kura nebija iesaistīta pētījumā, paskaidroja, kā PFAV nokļūst cilvēka ķermenī.

"PFAA var atrast arī tīrīšanas šķīdumos, nepiedegošos virtuves traukos un pat personīgās higiēnas līdzekļos," sacīja Kirkpatrick.

"Tomēr aplēsts, ka galvenais iedarbības ceļš, visticamāk, ir cilvēki, kas strādā nozarēs, kurām ir lielāka piekļuve un kurām var būt augstāks iedarbības līmenis nekā pārējiem iedzīvotājiem," viņa piebilda.

"Bija arī vairāk gadījumu kopienās, kurās dzeramais ūdens bija piesārņots ar PFAV, kā arī pārtika, kas tiek audzēta vai apdzīvota apgabalos ar augstāku PFAV līmeni," sacīja Kirkpatrick.

Romano atzīmēja, ka cilvēki Amerikas Savienotajās Valstīs var tikt pakļauti PFAV, izmantojot dzeramo ūdeni un uzturu.

"PFA avoti ir jūras veltes, taču PFA ir atrodami arī citos pārtikas produktos, piemēram, gaļā un piena produktos, un tie var nokļūt mūsu pārtikā no noteikta veida pārtikas iepakojuma, piemēram, picu kastēm un mikroviļņu popkorna maisiņiem," sacīja Romano.

Tāpēc ir ļoti svarīgi novērst PFA iekļūšanu vidē, jo tie tur un mūsu ķermenī saglabājas.

Romano ierosināja, ka EPA jaunie PFAS ieteikumi par dzeramo ūdeni, visticamāk, pievērsīs lielāku uzmanību PFAS apdraudējumiem nekā iepriekš.

Vai ir droši ēst jūras veltes?

Romano uzsvēra, ka viņas pētījuma mērķis nav atturēt cilvēkus ēst jūras veltes.

Problēma ar PFAV ir sarežģītāka, it īpaši, ja ņem vērā daudzus citus iekļūšanas ceļus cilvēka ķermenī.

"Zinātniskā sabiedrība smagi strādā, lai labāk izprastu kopējo jūras produktu patēriņa riska un ieguvuma attiecību," sacīja Romano.

"Daļa no pašreizējās problēmas patērētājiem ir tāda, ka dažās tradicionāli drošākajās jūras veltēs dzīvsudraba ziņā var būt lielāka citu piesārņotāju, piemēram, PFAV, koncentrācija. Tas patiešām uzsver sabalansēta uztura nozīmi, kas ietver plašu veselīgas pārtikas izvēli. "Romāno paskaidroja.

Vai jūras veltes sniedz labumu veselībai?

Kirkpatrick atzīmēja, ka zivis ir "viens no visvairāk barojošajiem pārtikas produktiem uz planētas" un kalpo kā lielisks uzturvielu avots, tostarp:

• olbaltumvielas;
• omega-3 taukskābes;
• B vitamīni;
• D vitamīns;
• citi vitamīni un minerālvielas.

"Zivis bieži atrodamas diētās, kas ir plaši pētītas, lai pozitīvi ietekmētu ilgmūžību, sirds un smadzeņu veselību un vispārējo ilgmūžību," piebilda Kirkpatrick.

Piemēram, zivs ieņem galveno vietu Vidusjūras un Skandināvijas valstu uzturā.

Pašreizējie ieteikumi paredz vismaz 2 līdz 2,5 porcijas jūras velšu nedēļā bērniem un pieaugušajiem, sacīja Kirkpatrick.

Grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu ēst vismaz 3 porcijas nedēļā.

Pētījums tika publicēts žurnālā Exposure and Health .