Lielākā daļa cilvēku ar sirds un asinsvadu slimībām patērē pārmērīgu nātrija daudzumu

Daudzi cilvēki patērē vairāk par ieteicamo nātrija dienas daudzumu, īpaši tiem, kuriem sirds veselībai visvairāk jāsamazina nātrija patēriņš.

Jauns pētījums atklāj, ka cilvēki ar sirds un asinsvadu slimībām katru dienu patērē vairāk nekā divas reizes ieteicamo 1500 miligramu (mg) nātrija.

Vidējais dienā patērētais nātrija daudzums bija 3096 mg, un 89% pētījuma dalībnieku patērēja vairāk par ieteicamo daudzumu.

Rezultāti tiks prezentēti no 6. Līdz 8. Aprīlim Amerikas Kardioloģijas koledžas ikgadējā zinātniskajā sesijā . Rezultāti vēl nav publicēti recenzētā žurnālā.

Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām jāsamazina nātrija patēriņš

Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka pieaugušajiem, kuriem nav sirds un asinsvadu slimību riska, patērēt ne vairāk kā 2300 mg nātrija dienā. Tas ir aptuveni līdzvērtīgs tējkarotei galda sāls.

Vidējais cilvēks ar sirds un asinsvadu slimībām šajā pētījumā pārsniedza šo līmeni par gandrīz 1000 mg.

Pētījumā tika izmantoti dati no 3170 dalībniekiem Slimību kontroles centra NHANEST uzticamā avota pētījumā. Šajā izlasē bija iekļauti vīrieši un sievietes, kas vecāki par 20 gadiem un kuriem bija diagnosticētas sirds un asinsvadu slimības.

Lielākā daļa šīs grupas bija 65 gadus veci vai vecāki, baltādaini, un viņiem bija mazāka nekā vidusskolas izglītība. Vīriešiem, kas veidoja nedaudz vairāk par pusi no subjektiem (56,4%), bija liekais svars un viņi patērēja vidēji 1862 kalorijas dienā.

Lai gan bieži tiek uzskatīts, ka pārmērīgs nātrija patēriņš ir mazākas pārtikas izvēles rezultāts, pētījums apgriež šo hipotēzi otrādi.

Grupa ar vislielāko nātrija devu bija cilvēki ar augstākiem ienākumiem un augstāko izglītību.

Kas notiek ar sirdi, ja patērē pārāk daudz nātrija?

Galda sāls ķīmiskais nosaukums ir nātrija hlorīds. Nātrijs ir dabisks minerāls, kas nelielos daudzumos ir būtisks cilvēka veselībai.

"Nātrijs palīdz līdzsvarot ūdeni organismā," paskaidroja kardioloģe Džeina Morgana, MD, Piedmont Healthcare Corporation klīniskā direktore Atlantā, Džordžijas štatā. "Tas pat atbalsta pareizu muskuļu un nervu darbību." (Dr. Morgan nebija iesaistīts pētījumā.)

"Medicīnā ir teiciens: "Kur aiziet nātrijs, seko ūdens," viņš teica.

"Tāpēc sāls palielina asins tilpumu organismā. Rezultātā paaugstinās asinsspiediens . Paaugstināts asinsspiediens liek jūsu sirdij strādāt grūtāk, kas galu galā pakļauj jūs sirds un asinsvadu slimību riskam," sacīja Dr. Morgans.

Dr. Morgan atzīmēja, ka nātrija pārpalikums jau sen ir saistīts ar artēriju sabiezēšanu un aterosklerozi .

Vai vidusmēra cilvēks patērē pārāk daudz sāls?

"Pastāvīgais nātrija pārmērīgais patēriņš visos sociālekonomiskajos slāņos liecina, ka nātrija uzņemšanu var ietekmēt ne tikai piekļuve resursiem, bet arī citi faktori," sacīja dietoloģe Mišela Rutenšteina. Rutenšteins pētījumā nebija iesaistīts.

Rutenšteins ierosināja, ka tas varētu nozīmēt "ērtas, apstrādātas pārtikas ar augstu nātrija saturu plašu pieejamību un tirdzniecību, kulturālus uztura paradumus, kas dod priekšroku sāļiem ēdieniem, un ierobežotu izpratni vai izglītību par veselības riskiem, kas saistīti ar pārmērīgu nātrija uzņemšanu."

Morgans piekrita, ejot vēl tālāk:

"Tas lieliski liecina par Rietumu diētas izplatību un tieksmi pēc sāls un "garšas". Tas arī atspoguļo nātrija vieglumu un pieejamību daudzos pārtikas produktos, pat pērkot "veselīgu" pārtiku."

Dr Morgan piebilda, ka iepakošanu un marķēšanu vidusmēra patērētājam nav viegli saprast.

Viņa sacīja, ka, piemēram, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) varētu "izveidot standartizētu pārtikas produktu vērtēšanas sistēmu, kurā visi saprastu, kur šīs pārtikas izvēles ietilpst veselības spektrā. Tad patērētājs patiešām var pieņemt apzinātu lēmumu."

Kā es varu samazināt nātrija uzņemšanu ar pārtiku?

Sāls patēriņa izsekošana ir pirmais solis, lai samazinātu nātrija uzņemšanu, taču var būt grūti zināt, cik daudz nātrija jūs faktiski patērējat.

Daudzos pārtikas produktos nātriju izmanto ne tikai sāļa aromāta piešķiršanai . To var izmantot cepšanai, biezināšanai, gaļas konservēšanai, mitruma saglabāšanai un kā konservantu. Daudzi pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu nemaz nešķiet sāļi.

"Bez rūpīgas pārtikas produktu etiķešu pārbaudes un nātrija līmeņa ievērošanas cilvēki var netīši patērēt pārmērīgu nātrija daudzumu," sacīja Rutenšteins.

"Cilvēki var neapzināties nātrija saturu savā pārtikā pat pirms viņi apsver iespēju izmantot sālstrauku," piebilda Rutenšteins. "Piemēram, tipiskā restorāna maltīte var saturēt vairāk nekā 2000 mg nātrija, kas ir vairāk nekā ieteicamais daudzums cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām."

Rutenšteins ieteica šādus padomus, lai samazinātu nātrija uzņemšanu:

"Lai kopā ar pārtiku patērētu mazāk nātrija, pievērsiet uzmanību ēdiena gatavošanai mājās, svaigu sastāvdaļu izmantošanai, zemu nātrija satura ēdienu izvēlei, garšaugu un garšvielu izmantošanai garšas iegūšanai, etiķešu lasīšanai un ņemiet vērā, ka apstrādātos pārtikas produktos ir paslēpts nātrijs. Ieturot maltīti ārpus mājas, cilvēki var pagatavot Zemāka nātrija satura un sirdij veselīgāka izvēle, pieprasot mērces un mērces kā garnējumu, izvēloties grilētus vai tvaicētus ēdienus, nevis ceptus, un prasot, lai ēdiens tiktu pagatavots bez pievienotas sāls.

"Šīs vienkāršās izmaiņas var ievērojami samazināt kopējo nātrija patēriņu, kamēr [jūs] joprojām baudāt gardu maltīti," atzīmēja Rutenšteins.

Dr. Morgan ieteica četrus vienkāršus principus, kas jāpatur prātā:

1. Izvēlieties svaigus produktus.
2. Ierobežojiet sānu ēdienus, tostarp salātu mērces: bārbekjū, soju, teriyaki, kečupu utt.
3. Gatavojot sāli, aizstājiet ar citiem garšaugiem un garšvielām.
4. Ja jūs alkst pēc sāļa ēdiena, tā vietā izmēģiniet svaigus augļus, tumšo šokolādi vai mandeles.

Parastā sāls aizstājēji

Rutenšteins ieteica vairākus veidus, kā aizstāt sāli pārtikā, saglabājot tā garšu, piemēram, pievienojot receptēm nelielu daudzumu citrona vai greipfrūtu sulas.

"Asā citrusaugļu garša var maldināt garšas kārpiņas, lai tās uztvertu vairāk sāļu, nekā patiesībā ir, ļaujot ēdieniem saglabāt aromātu ar samazinātu nātrija daudzumu," viņa teica.

Rutenšteins arī iestājās par pikantumu, pievienojot ēdieniem čili piparus vai aso mērci atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Jūs varat arī aizstāt galda sāls kratītāju ar ķiploku pulveri (nevis ķiploku sāli, kurā ir nātrijs), oregano vai jebkuru citu iecienītu pulveri.

"Dižonas sinepes, pilngraudu sinepes vai sausais sinepju pulveris var pievienot garšvielu un dziļumu mērcēm, marinādēm un mērcēm. Sinepju pievienošana vinegretēm, sviestmaižu smērēm vai rīvmaizēm piešķir pikantu garšu, nepaļaujoties uz nātriju," ieteica Rutenšteins.