Pārtikas krāsvielas ir bīstamas zarnām
Pēdējā pārskatīšana: 07.06.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Bieža mākslīgo pārtikas krāsvielu - it īpaši Allura red AC - saturošu produktu lietošana provocē iekaisīgu intraintestinālu procesu attīstību, tostarp Krona slimību un čūlaino kolītu. Pētījumu par šo tēmu veica Kanādas Makmāsteras universitātes pārstāvji.
Lielākā daļa pārtikas ražotāju plaši izmanto dažādus sintētiskas izcelsmes krāsvielas. Speciālie pigmenti ļauj produktiem un dzērieniem piešķirt nepieciešamo krāsu toni. Kopā ar krāsvielām ne mazāk masveidā tiek izmantotas aromatizējošās, emulgējošās un citas vielas. Viena no izplatītākajām krāsvielām ir Allura red AC – mākslīga viela, kas piešķir ēdienam sarkanu krāsu. To aktīvi izmanto jogurta, gāzēto dzērienu, zāļu, konfekšu un kūku ražošanā uc Bet līdz nesenam laikam speciālisti nav spējuši atrast risinājumu šai problēmai. Bet vēl nesen ekspertiem nebija pietiekami daudz informācijas par šī komponenta drošību ķermenim - jo īpaši gremošanas orgāniem.
Sintētiskās krāsvielas ir populārākas pārtikas rūpniecībā, jo tās piešķir bagātīgu un viendabīgu krāsas nokrāsu, "neienes" nevēlamas garšas un tām ir salīdzinoši zemas ražošanas izmaksas.
Lai saprastu, cik liela ir krāsvielas ietekme uz zarnām, zinātnieki veica pētījumu ar grauzējiem. Pirmajai peļu grupai tika dota regulāra barība, bet otrajai grupai tika piedāvāta barība, kas satur krāsvielu Allura red AC. Eksperiments ilga trīs mēnešus. Šī laika beigās zinātnieki atklāja, ka parastais krāsvielu daudzums, ko parasti satur pārtikas produkti, izraisa iekaisuma reakciju attīstību grauzēju zarnās. Šīs vielas patēriņš jaunām pelēm izraisīja specifiska Allura red AC izraisīta kolīta attīstību. Pētnieki noskaidroja, ka krāsviela izraisīja serotonīna ražošanas pieaugumu resnajā zarnā, kā rezultātā tika traucētas epitēlija funkcijas un mainījās zarnu floras kvalitāte.
Paziņotā informācija ir ne tikai pārsteidzoša, bet arī biedējoša. Galu galā mēs runājam par izplatītu un plaši izplatītu pārtikas piedevu, kas var darboties kā uztura izraisītājs iekaisīgām zarnu slimībām ne tikai grauzējiem, bet arī cilvēkiem. Pētījuma autori atzīmē, ka krāsvielas papildus iekaisuma reakcijām var stimulēt alerģisku procesu attīstību, imūnsistēmas darbības traucējumus un pat uzvedības traucējumus – īpaši bērnībā. Jo īpaši mēs varam runāt par uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumiem - neiro-uzvedības traucējumiem, kas izpaužas kā pārmērīga mobilitāte, impulsivitāte un koncentrēšanās grūtības.
Pilnu informāciju par pētījumu var atrast vietnē Nature Communications