Liels jūras velšu patēriņš ir saistīts ar "mūžīgu ķīmisko savienojumu" iedarbību.

Peran un polifluoralalkila vielas jeb PFAS ir cilvēku radītu ķīmisko vielu klase, kuras tiek uzskatītas par "pastāvīgām ķīmiskām vielām", jo tās ilgstoši paliek vidē.

Pētījumi par cilvēku iedarbību uz cilvēkiem turpinās, jo šo ķīmisko vielu iedarbība ir saistīta ar vairākām nopietnām slimībām.

Dažos pārtikas produktos var būt ķīmiskas vielas, un atkarībā no tā, kur dzīvojat, dzeramajā ūdenī var būt PFAS. Mūžīgi ķīmiskās vielas ir atrodamas arī dažos pārtikas iepakojuma veidos.

Tagad pētījumi rāda, ka PFAV iedarbības risks ir vēl lielāks cilvēkiem, kuri ēd daudz jūras velšu.

Pētījuma autori neliecina, ka cilvēki pilnībā izvairās no zivju patēriņa, jo jūras veltēm ir daudz ieguvumu veselībai un PFAB parasti ir plaši izplatīti vidē.

Jūras produktu patēriņš un PFAWS iedarbība

Pētnieki pārbaudīja uztura paradumus un PFA iedarbību cilvēkiem, kas dzīvo Portsmutā, Ņūhempšīrā, teritorijā, kur īpaši populārs ir jūras velšu patēriņš. Pētījums sastāvēja no divām daļām.

Pētnieki 2021. gada jūnijā aptaujāja 1829 Ņūhempšīras iedzīvotājus, lai uzzinātu, kādas jūras veltes viņi patērē un kādos daudzumos. Pētījumā tika iekļauti dati par jūras velšu patēriņu pieaugušajiem un bērniem vecumā no 2 līdz 11 gadiem.

Pieaugušo vidū 95% ziņoja, ka pēdējā gada laikā ēva jūras veltes, visbiežāk:

• Garneles;
• Haddock;
• Lasis;
• Konservētas tunzivis.

Pētnieki arī iegādājās un analizēja "jūras velšu grozu" visbiežāk patērēto jūras velšu veidiem Portsmutas tirgū analīzei un iegādātos produktos atrada 26 PFAV savienojumu veidus.

Garnelēm un omāram PFAV koncentrācija svārstījās attiecīgi no noteikšanas robežas līdz 1,74 un 3,30 ng/g.

Šie rezultāti liek domāt, ka cilvēki, kuri ēd daudz jūras velšu, var patērēt papildu PFAV koncentrācijas.

Kādas ir briesmas, kas saistītas ar PFAW?

Papildus toksicitātei, daudz kas šobrīd nav zināms par PFAV iedarbību.

Tomēr Vides aizsardzības aģentūra (EPA) iesaka pēc iespējas samazināt PFAV iedarbību.

Pētījuma vecākais izmeklētājs Megan Romano, PhD, Dartmutas koledžas Geisel Medicīnas skolas epidemioloģijas profesora asistents, paskaidroja, ka PFAV ir "liela ļoti neatlaidīga cilvēka veidotu ķīmisku vielu ģimene, kas satur oglekļa fluorīdu".

Tie radās gandrīz pirms astoņām desmitgadēm un tiek izmantoti dažādos patēriņa produktos, kas ir izturīgi pret ūdeni, traipiem un taukiem.

"PFA ietekmē plašu bioloģisko sistēmu klāstu ķermenī un tai ir plašs nelabvēlīgas ietekmes diapazons," sacīja Romano.

"Katru dienu mēs uzzinām vairāk par PFAV ietekmi uz veselību, bet pētījumi ir parādījuši saikni starp PFAV un augstāku holesterīna līmeni, nelielu dzimšanas svara samazinājumu, grūtniecības izraisītu hipertensiju, samazinātu antivielu reakciju uz vakcīnām un pat nieru un pārbaudi vēzi."

- Megan Romano, Ph.D., vecākais pētnieks.

Kur parasti notiek PFAV?

Reģistrēta dietologa Kristīne Kirkpatrika, reģistrēta dietologa, kura nebija iesaistīta pētījumā, paskaidroja, kā PFAV iekļūst cilvēka ķermenī.

"PFAA var atrast arī tīrīšanas risinājumos, nelipīgos virtuves traukos un pat personīgās higiēnas priekšmetos," sacīja Kirkpatriks.

"Tomēr lēsts, ka galvenais ekspozīcijas ceļš ir cilvēki, kas strādā nozarēs, kur ir lielāka piekļuve, un viņiem var būt augstāks iedarbības līmenis nekā vispārējiem iedzīvotājiem," viņa piebilda.

"Bija arī vairāk gadījumu kopienās, kur dzeramais ūdens bija piesārņots ar PFAV, kā arī pārtiku, kas audzēta vai dzīva apgabalos ar augstāku PFAV līmeni," sacīja Kirkpatriks.

Romano atzīmēja, ka cilvēkus Amerikas Savienotajās Valstīs var pakļaut PFAV, izmantojot dzeramo ūdeni un viņu uzturu.

"PFAS uztura avoti ietver jūras veltes, bet PFA ir atrodami arī citos pārtikas produktos, piemēram, gaļas un piena produktos, un tie var iekļūt mūsu ēdienā no noteikta veida pārtikas iepakojuma, piemēram, picu kastēm un mikroviļņu popkorna maisiņiem," sacīja Romano.

Tāpēc PFAS novēršana vidē ir kritiska viņu noturības dēļ tur un mūsu ķermenī.

Romano ierosināja, ka EPA jaunie PFAS ieteikumi dzeramajam ūdenim, visticamāk, pievērsīs lielāku uzmanību PFAS draudiem nekā iepriekš.

Vai ir droši ēst jūras veltes?

Romano uzsvēra, ka viņas pētījums nav domāts, lai atturētu cilvēkus no jūras veltēm.

PFAV problēma ir sarežģītāka, it īpaši, ja ņem vērā daudzos citus ienākšanas ceļus cilvēka ķermenī.

"Zinātniskā sabiedrība smagi strādā, lai labāk izprastu jūras produktu patēriņa kopējo riska un ieguvuma koeficientu," sacīja Romano.

"Daļa no pašreizējā izaicinājuma patērētājiem ir tā, ka dažām no tradicionāli drošākajām jūras veltēm dzīvsudraba ziņā var būt augstāka citu piesārņotāju koncentrācija, piemēram, PFAV. Tas patiešām uzsver līdzsvarota uztura nozīmi, kas ietver plašu veselīgu ēdienu izvēli," skaidroja Romano.

Vai jūras veltes sniedz ieguvumus veselībai?

Kirkpatriks atzīmēja, ka zivis ir "viens no barojošākajiem pārtikas produktiem uz planētas" un kalpo kā lielisks barības vielu avots, ieskaitot:

• Olbaltumvielas;
• Omega-3 taukskābes;
• B vitamīni;
• D vitamīns;
• Citi vitamīni un minerāli.

"Zivis bieži sastopamas diētās, kas plaši pētītas, lai pozitīvi ietekmētu ilgmūžību, sirds un smadzeņu veselību, kā arī kopējo ilgmūžību," piebilda Kirkpatriks.

Piemēram, zivis ieņem centrālo vietu Vidusjūras un Skandināvijas diētās.

Pašreizējie ieteikumi prasa vismaz 2 līdz 2,5 porcijas jūras veltes nedēļā bērniem un pieaugušajiem, sacīja Kirkpatriks.

Cilvēkiem, kuri ir grūtniece vai baro bērnu ar krūti, vajadzētu ēst vismaz 3 porcijas nedēļā.

Pētījums tika publicēts žurnāla ekspozīcijā un veselībā.