Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Labi grauzdētas gaļas izmantošana palielina agresīvā prostatas vēža attīstības risku
Pēdējā pārskatīšana: 16.10.2021
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Jauns Kalifornijas universitātes zinātnieku pētījums (Sanfrancisko, UCSF) parāda vēl vienu norādi uz saikni starp labu grauzdētu sarkano gaļu un agresīvu prostatas vēzi. Zinātnieki cer, ka šī pētījuma rezultāti palīdzēs identificēt iespējamos kancerogēnos savienojumus, kas ir sarkanajā gaļā, un līdz ar to stratēģiju prostatas vēža profilaksei.
Šī pētījuma mērķis bija noteikt attiecības starp dažāda veida prostatas audzēju attīstību un dažādu veidu sarkanās gaļas apstrādi tās sagatavošanas laikā, kā arī dažādu savienojumu un kancerogēnu analīzi, kas var palielināt prostatas vēža attīstības risku.
Lietas kontroles pētījumā no 2001. Līdz 2004. Gadam piedalījās 470 vīrieši ar agresīvu prostatas vēzi un 512 kontrolgrupu, kam nav bijis prostatas vēzis. Pētījuma dalībnieku pētījuma rezultātā zinātnieki varēja novērtēt ne tikai pēdējo 12 mēnešu laikā patērētās gaļas daudzumu, bet arī gaļas veidu, gatavošanos un gaļas gatavības pakāpi.
Zinātnieki ir izmantojuši datubāzi Nacionālā vēža institūta datiem, kas satur informāciju par to, cik mutagēniem katram gaļas veidam, atkarībā no metodes produkta sagatavošanas un tās gatavības pakāpi. Šie dati, kā arī informācija par summu, ko patērē gaļu, sacīja respondenti palīdzēja zinātnieki lēš, ķīmisko vielu patēriņu līmeni dalībnieki, kas var kļūt kancerogēnus savienojumus vai kancerogēnus, piemēram, heterocikliskie amīni (HCAs) un policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAO).
Tad, izmantojot statistikas rīkus, viņi analizēja iegūtos datus, lai noteiktu saikni starp gaļas gatavošanas metodi (gatavošanu, grilēšanu), gatavības pakāpi, kancerogēniem un agresīvā prostatas vēža attīstības risku.
Zinātnieki atklāja, ka:
- Liela daudzuma maltas gaļas vai pārstrādātas gaļas izmantošana ir cieši saistīta ar agresīvā prostatas vēža attīstību.
- Labi grauzdētas gaļas lietošana uz grila vai uz grila noveda pie lielāka agresīvā prostatas vēža riska.
- Vīriešiem, kas patērēja lielu daudzumu labi grauzdētas gaļas, agresīvā prostatas vēža attīstības iespēja bija divreiz augstāka nekā vīriešiem, kuri neēd gaļu.
- No otras puses, nav konstatēta saikne starp vidēja vārīta gaļa un agresīvā prostatas vēža attīstību.
- MelQx un DiMelQx izrādījās potenciāli kancerogēni gaļas ražošanā augstās temperatūrās, kas izraisa palielinātu agresīvā prostatas vēža attīstības risku.
Analizējot pētījuma rezultātus, zinātnieki norāda uz dažiem potenciālo kancerogēno savienojumu vai to prekursoru veidošanās mehānismiem labi grauzdētas gaļas sagatavošanā. Piemēram, heterocikliskie amīni (HCAs) un policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAO) - ķīmiskas vielas, kas veidojas, kad vārīšanas gaļu, piemēram, liellopu, cūkgaļas, zivju vai vistu, vai pannā virs atklātas uguns.
Tādējādi gaļas gatavošana atklātā ugunī noved pie tā, ka tauki un sulas, kad tie nokļūst ugunī, veido PAO, kas ar lielu liesmu atgriežas gaļā.
Aptaujas rezultāti liecina, ka liela daudzuma gaļas ēšana (īpaši labi grauzdēta gaļa) ievērojami palielina agresīvā prostatas vēža attīstības risku.