Kā var saglabāt augļus un ogas?

Mājas konservēšana ir ērts veids, kā vasarā ietaupīt meža, lauku, dārzu un dārzu dāvanu pārpalikumu. Sāls, cukurs, etiķis un pienskābe ir četri dabīgie konservanti, kas jau gadsimtiem ir zināmi. Ilgstoša uzglabāšana augļu un ogu visbiežāk izmanto cukuru - konservu kompoti, ievārījumi, konservi, ievārījumi, želejas, ievārījums, bet ir tukšs, un ar etiķi un sāli, piemēram, čatniju un citu augļu un ogu mērces.

Viens no galvenajiem saglabāšanas noteikumiem - rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas! Jo vairāk svaigu jūs izmantojat produktus, jo bagātāka ir jūsu šķīvja garša un aromāts. Atmest sadalītos un bojātos augļus un ogas, pārējo mazgā un žāvē. Iepriekš izvēlieties konservu receptes, lai nerastos neparedzēts sastāvdaļu trūkums. Mēģiniet gatavot, piemēram, pikantus ābolus. Tie būs lielisks papildinājums ceptai vai grauzdētai gaļai, mājputniem, kā arī siera platei. Jums būs nepieciešams 6 kg ābolu, 12 glāzes cukura, 6 tases ūdens un 1 1/4 tases 5% etiķi (ābolu ir vislabāk piemērota), un 3 ēdamkarotes pumpuru krustnagliņu un kanēļa standziņas 8.

Nomazgājiet ābolus. Notīriet un sagriež šķēlēs, iepriekš atbrīvojot tos no pamatnes. Lielajā sešu litru kūkā sajauciet cukuru, ūdeni, etiķi, krustnagliņas un kanēli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzvāra 3 minūtes. Karstajā sīrupā ielieciet ābolu šķēles un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Tagad apstrādājamo priekšmetu var saglabāt.

Sterilizējiet burkas. Piepildiet plašu kastīti, kas ir vienāda augstumā ar sagatavotajām kārbām, divas trešdaļas ūdens. Novietojiet stikla burkas apakšā, pagriežot apakšu pusi otrādi, ielieciet vākus vienā pannā. Daži saimnieki pirmoreiz izvirza īpašu stendu uz apakšas vai uzliek dvieļu salocītu vairākos slāņos, pēc viņu domām, šis piesardzības pasākums novērš banku eksplodēšanu. Ielieciet pannu ar spēcīgu uguni un uzlejiet ūdeni, vāriet 10 minūtes. Lai izvairītos no nejauši iztīrītu rokas, uzvelciet cimdus. Izņemiet kannas un vākus no verdoša ūdens ar lielu kulinārijas knaibles palīdzību. Ielieciet tos uz sausas tīras virtuves dvieli. Neizņemiet pannu ar ugunā verdošu ūdeni, tas joprojām būs noderīgs.

Aizpildiet burkas ar sagatavēm. Attiecībā uz pikantiem āboliem vispirms sakārtojiet augļu šķēles un pēc tam ielejiet tos ar sīrupu, atstājot mazu vietu katra neizlietotā burka augšdaļā. Aizveriet burkas ar vāku. Jūs varat lietot parasto dzelzs skrūvējamo vāciņu vai, ja jums ir īpaša mašīna, ieskrūvējiet kannas. Pastāv uzskats, ka, lai izvairītos no pelējuma veidošanās zem vāku, ir nepieciešams iegremdēt gabalu pergamenta papīru ar spirtu un novietot uz burka kakla pirms piesprādzēšanas. Izmantojot tos pašus knaibles, nolaidiet burkas atpakaļ verdošā ūdenī, arī vākus uz leju, un turiet vēl 10 minūtes, tad noņemiet un atdzesējiet.

Saglabājiet konservus pareizi. Saglabājiet tos vēsā, tumšā vietā, piemēram, virtuves skapī, pagrabstāvā vai apakšējos plauktos. Ja jums ir kādi sagataves vai ļoti liels ledusskapis, ievietojiet tajā izstrādājumus. Ideālos apstākļos konservētos augļus un ogas uzglabā daudzus gadus.

[1], [2]