Jaunas publikācijas
Kā jūs konservēat augļus un ogas?
Pēdējā pārskatīšana: 01.07.2025
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Mājas konservēšana ir ērts veids, kā vasarai saglabāt meža, lauku, dārzu un dārzeņu dārzu liekās veltes. Sāls, cukurs, etiķis un pienskābe ir četri dabiskie konservanti, kas zināmi jau gadsimtiem ilgi. Cukuru visbiežāk izmanto augļu un ogu ilgstošai uzglabāšanai – tiek konservēti kompoti, ievārījumi, ievārījumi, želejas, marmelādes, bet ir arī preparāti ar etiķi un sāli, piemēram, čatnijs un citas augļu un ogu mērces.
Viens no konservēšanas pamatnoteikumiem ir rūpīgi izvēlēties sastāvdaļas! Jo svaigākus produktus izmantojat, jo bagātīgāka būs ēdiena garša un aromāts. Izvairieties no sasistiem vai bojātiem augļiem un ogām, pārējās nomazgājiet un nosusiniet. Lai izvairītos no negaidīta sastāvdaļu trūkuma, iepriekš izvēlieties konservēšanas receptes. Pamēģiniet pagatavot, piemēram, pikantus ābolus. Tie būs lieliska piedeva ceptai vai fritētai gaļai, mājputniem un siera šķīvim. Jums būs nepieciešami 13 mārciņas ābolu, 12 tases cukura, 6 tases ūdens un 1 1/4 tases 5% etiķa (vislabāk der ābolu sidra etiķis), kā arī 3 ēdamkarotes krustnagliņu un 8 kanēļa standziņas.
Nomazgājiet ābolus. Nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, vispirms izņemot serdi. Lielā sešu litru katliņā sajauciet cukuru, ūdeni, etiķi, krustnagliņas un kanēli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3 minūtes. Ievietojiet ābolu šķēles karstajā sīrupā un vāriet vēl 5 minūtes. Tagad maisījumu var konservēt.
Sterilizējiet burkas. Piepildiet platu katliņu, kura augstums ir vienāds ar sagatavoto burku augstumu, divas trešdaļas ar ūdeni. Novietojiet stikla burkas uz tā dibena, apgrieziet tās otrādi, un ievietojiet vākus tajā pašā katliņā. Dažas mājsaimnieces vispirms apakšā uzliek speciālu statīvu vai uzliek vairākās kārtās salocītu dvieli; viņuprāt, šāds piesardzības pasākums novērš burku plīšanu. Uzlieciet katliņu uz lielas uguns un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 10 minūtes. Lai nejauši neapdedzinātos rokas, uzvelciet cimdus. Izņemiet burkas un vākus no verdošā ūdens, izmantojot lielus kulinārijas knaibles. Novietojiet tos uz sausa, tīra virtuves dvieļa. Nenoņemiet katliņu ar verdošu ūdeni no uguns; tas jums būs nepieciešams vēlāk.
Piepildiet burkas ar sastāvdaļām. Garšvielu āboliem vispirms izklājiet augļu šķēles un pēc tam pārlejiet tām sīrupu, atstājot nelielu neizmantotu vietu katras burkas augšpusē. Aizveriet burkas ar vākiem. Varat izmantot parastos dzelzs skrūvējamos vāciņus vai arī sarullēt burkas, ja jums ir īpaša mašīna. Tiek uzskatīts, ka, lai zem vākiem neveidotos pelējums, pirms burkas pieskrūvēšanas ir vērts iemērkt cepampapīra gabalu spirtā un uzlikt to uz burkas kakliņa. Izmantojot tās pašas knaibles, nolaidiet burkas atpakaļ verdošā ūdenī, arī ar vākiem uz leju, un atstājiet tur vēl 10 minūtes, pēc tam izņemiet tās un atdzesējiet.
Uzglabājiet konservus pareizi. Glabājiet tos vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai virtuves skapīša apakšējos plauktos. Ja jums ir maz krājumu vai ļoti liels ledusskapis, ievietojiet savus ievārījumus tajā. Ideālos apstākļos konservēti augļi un ogas uzglabāsies daudzus gadus.
[