Gāzētie dzērieni: mīti un realitāte

Augstā vidējā diennakts temperatūra, ko sinoptiķi prognozē 2012. gada vasarai, var kļūt par nopietnu pārbaudījumu organismam. Karstums ievērojami sarežģī organisma siltuma pārnesi, radot pārkaršanas risku un karstuma dūriena draudus, kā arī draud ar nopietnu dehidratāciju.

Lai nodrošinātu stabilu ķermeņa temperatūru un novērstu pārkaršanu, organismam ir jāuztur ūdens līdzsvars, kurā šķidruma uzņemšana ir vienāda ar tā zudumu.

Ūdens patēriņu nosaka ne tikai klimatiskie apstākļi, bet arī fiziskās aktivitātes līmenis un cilvēka konstitūcijas tips. Vidēji normālos apstākļos pieaugušajam nepieciešamais ūdens daudzums ir 40 ml/kg ķermeņa masas dienā, zīdaiņiem šī vērtība ir lielāka - 120-150 ml/kg ķermeņa masas dienā. Piemēram, cilvēkam, kas sver 60 kilogramus, dienā vajadzētu patērēt aptuveni 2,4 litrus šķidruma. Puse no dienā uzņemtā šķidruma daudzuma nāk no dzērieniem.

Lai remdētu slāpes, svarīgs ir ne tikai ūdens daudzums, bet arī tā garša. Ir lietderīgi dzert dzērienus, kas remdē slāpes, palielinot siekalu izdalīšanos, piemēram, zaļo tēju, maizes kvasu, augļu dzērienu, gāzētos dzērienus.

Informācijai, kas periodiski parādās par noteiktu dzērienu bīstamību, nav nekāda sakara ar to reālo ietekmi uz veselību, bet gan ir vispārējas analfabētisma sekas. Cilvēki ir nobijušies un uzskata gāzētos bezalkoholiskos dzērienus gandrīz vai par indi. Taču tas nepavisam neatbilst patiesībai. Piemēram, tie paši gāzētie dzērieni ir vienā līmenī ar sulām cukura satura ziņā. Arī skābuma ziņā. Un tajos nav nekā biedējoša vai pat kaut kā īpaša, kas nebūtu atrodams citos dzērienos vai produktos.

Viens no pasaules vadošajiem ekspertiem pārtikas ietekmes uz veselību jomā, Gazi universitātes (Ankara, Turcija) Toksikoloģijas katedras profesors Ali Esats Karakaja atzīmēja, ka pārtikas piedevas pārtikas rūpniecībā var izmantot tikai pēc visaptverošas to īpašību izpētes un katras konkrētās piedevas lietošanas pilnīgas drošības konstatēšanas.

Oficiāli apstiprinātās piedevas tiek klasificētas un tām tiek piešķirts savs E numurs. "E ir zīme, ka piedeva ir pētīta un pārbaudīta attiecībā uz drošību," sacīja profesors Karakaja.

Saskaņā ar datiem, ko citējis spāņu gastroenterologs Enrike Rejs no Madrides Komplutenses Universitātes (La Universidad Complutense), pretēji izplatītajam uzskatam, gāzēšana un nelielais citronskābes un ortofosforskābes daudzums dzērienos būtiski neietekmē augšējā gremošanas trakta fizioloģiju un nestimulē izplatītu kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību.

Lielākās daļas bezalkoholisko dzērienu, tostarp gāzēto, skābums ir desmitiem reižu vājāks nekā cilvēka kuņģa dabiskais skābums. Tāpēc, pēc Enrike Reja teiktā, mūsu kuņģis ir labi sagatavots šādai videi. Viņš arī atzīmēja, ka gāzētie dzērieni var mazināt simptomus lielākajai daļai pacientu ar kuņģa darbības traucējumiem.

Vairāk nekā 90 procenti jebkura bezalkoholiskā dzēriena ir parasts ūdens, un tāpēc, pirmkārt, dzēriena kvalitāte, drošība un garša ir atkarīga no tā tīrības pakāpes un pagatavošanas līmeņa.

[ 1 ], [ 2 ]