Jaunas publikācijas
Gatavošana uz gāzes degļiem var kaitēt veselībai
Pēdējā pārskatīšana: 02.07.2025
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Gāzes plītis ir vairuma dzīvokļu atribūts, un ēdiena gatavošana uz tām ir pilnīgi normāla un regulāra parādība. Tomēr zinātnieki brīdina: ēdiena gatavošana ar gāzi var būt bīstama.
Ēdiena cepšana ir bīstama, jo tā palielina kancerogēnu savienojumu veidošanos, apgalvo zinātnieki no Norvēģijas.
Starptautiskās vēža izpētes aģentūras (IARC) eksperti veica eksperimentu, kurā atklāja, ka vielas, kas izdalās atmosfērā produktu cepšanas laikā augstā temperatūrā, pieder 2A kategorijai – tas ir, tās ir īpaši kancerogēnas un bīstamas cilvēku veselībai.
Eksperiments bija šāds. Speciālisti ceturtdaļstundu cepa septiņpadsmit gaļas stekus. Katrs gaļas gabals svēra aptuveni 0,4 kg. Pēc tam zinātnieki izmērīja tādu savienojumu kā policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (saīsināti PAO, tie ietver benzopirēnu un naftalīnu), kā arī aldehīdu un heterociklisko amīnu kvantitatīvo saturu. Turklāt tika novērtēts mazāko daļiņu līmenis, kuru izmērs nepārsniedza 100 nm.
Rezultātā speciālisti analīzēs reģistrēja vienīgo policiklisko aromātisko ogļūdeņradi – naftalīnu. Tā saturs bija 0,15–0,27 μg/m³ gaisa robežās. Vienlaikus visaugstākās koncentrācijas tika reģistrētas, cepot gaļas gabalu uz gāzes plīts, izmantojot margarīnu. Papildus naftalīnam tika konstatēti arī vairāki mutagēni aldehīdi, kuru saturs sasniedza 61,8 μg/m³ gaisa: visaugstākās koncentrācijas tika reģistrētas, lietojot gāzes plīti, neatkarīgi no tā, vai cepšanai tika izmantoti tauki vai nē.
Eksperti norāda, ka, neskatoties uz to, ka policiklisko aromātisko ogļūdeņražu un citu bīstamo savienojumu saturs nepārsniedza pieņemto profesionāli drošās koncentrācijas robežu, tomēr jābūt uzmanīgiem. Lieta ir tāda, ka dažām nepārprotami nedrošām vielām potenciālā apdraudējuma robežvērtības vēl nav noteiktas, un nav zināms, kādā daudzumā tās nodara kaitējumu organismam. Savukārt plaša gāzes plīšu izmantošana var palielināt šādu bīstamo komponentu emisiju atmosfērā.
Interesanti, ka elektrisko plīšu lietošana izraisīja daudz mazāku kaitīgo savienojumu emisiju gaisā. Zinātnieki vēl nav snieguši nekādu skaidrojumu šim jautājumam.
Informācija par pētījumu ir sniegta periodiskā izdevuma “Occupational and Environmental Medicine” lapās, kā arī “Healthy Style” tīmekļa vietnē (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[