Jaunas publikācijas
Gatavošana uz gāzes degļiem var kaitēt veselībai.
Pēdējā pārskatīšana: 15.08.2021
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Gāzes plītis ir lielākās daļas dzīvokļu atribūts, un ēdiena gatavošana ar to izmantošanu ir diezgan normāla un regulāra. Tomēr zinātnieki brīdina: vārīšana uz gāzes var būt bīstama.
Grilēšanas pārtika ir bīstama, jo palielinās kancerogēno savienojumu ražošana. To saka zinātnieki no Norvēģijas.
Eksperti, kas pārstāv Starptautisko vēža izpētes aģentūru (IARC), veica eksperimentu, kurā viņi varēja atklāt: vielas, kas atmosfērā izdalītas grauzdēšanas produktu laikā, izmantojot augstas temperatūras, pieder pie 2A kategorijas - tas ir, tie ir īpaši iespējams kancerogēni, kas ir bīstami cilvēku veselību.
Eksperiments bija šāds. Eksperti cepta septiņpadsmit gaļas steikus ceturtdaļu stundu. Katra gaļas gabala svars bija aptuveni 0,4 kg. Pēc tam zinātnieki ir izmērījuši tādu savienojumu kvantitatīvo saturu kā policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (saīsināti kā PAH, tie ietver benzopirēnu un naftalīnu), kā arī aldehīdus un heterocikliskos amīnus. Turklāt tika novērtēts mazāko daļiņu līmenis, kuru izmēri nepārsniedza 100 nm.
Saskaņā ar rezultātiem speciālisti analizē tikai policiklisko aromātisko ogļūdeņražu - naftalīnu. Tā saturs bija robežās no 0,15-0,27 µg / m³ gaisa. Tajā pašā laikā vislielākās koncentrācijas tika reģistrētas, cepot gaļas gabalu uz gāzes degļa, izmantojot margarīnu. Papildus naftalīnam tika konstatēti vairāki mutagēni aldehīdi, kuru saturs sasniedza 61,8 µg / m³ gaisa: vislielākās koncentrācijas tika reģistrētas, izmantojot gāzes plīti, neatkarīgi no tā, vai grauzdēšanai tika izmantoti tauki.
Eksperti norāda, ka, neskatoties uz to, ka policiklisko aromātisko ogļūdeņražu un citu bīstamu savienojumu saturs nepārsniedz pieņemto drošas drošības koncentrācijas robežu, tas joprojām ir piesardzīgs. Fakts ir tāds, ka attiecībā uz dažām skaidri nedrošām vielām potenciālā apdraudējuma robežu līmeņi vēl nav noteikti, un nav zināms, kādā daudzumā tie kaitē organismam. Un gāzes plītis plaši izmanto, lai palielinātu šādu bīstamu sastāvdaļu emisiju atmosfērā.
Interesanti, ka elektrisko plītiņu izmantošana izraisīja daudz mazāku kaitīgo savienojumu izplūdi gaisā. Šajā gadījumā zinātnieki nav paskaidrojuši.
Informācija par pētījumu ir sniegta periodiskās arodveselības un vides medicīnas lapās, kā arī tīmekļa vietnē Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[