Es nevaru atļauties olīveļļu – ko vēl es varu izmantot?

Mēs esam dzirdējuši par olīveļļas ieguvumiem veselībai daudzus gadus. Daudzi no mums to pievieno salātiem, izmanto cepšanai un cepšanai.

Taču dzīves dārdzības krīzes laikā tik augstas cenas var padarīt olīveļļu nepieņemamu.

Noskaidrosim, kāpēc olīveļļa ir pieprasīta, kāpēc tā šobrīd ir tik dārga un ko darīt, līdz cenas pazemināsies.

Atgādināt man, kāpēc olīveļļa ir tik veselīga? Olīveļļas iekļaušana uzturā var samazināt risku saslimt ar 2. Tipa cukura diabētu un uzlabot sirds veselību, uzlabojot asinsspiediena līmeni un iekaisumus. un holesterīns.

Tas galvenokārt ir tāpēc, ka olīveļļa ir bagāta ar mononepiesātinātajām taukskābēm un polifenoliem (antioksidantiem).

Daži pētnieki ir ierosinājuši, ka šīs priekšrocības var iegūt, patērējot līdz 20 gramiem dienā. Tas atbilst apmēram piecām tējkarotēm olīveļļas.

Kāpēc olīveļļa tagad ir tik dārga? Eiropas karstums un sausums ir ierobežojis Spānijas un Itālijas ražotāju spēju piegādāt olīveļļu starptautiskajiem tirgiem, tostarp Austrālijai.

Tam ir pievienota neparasti auksta un īsa augšanas sezona Austrālijas olīveļļas piegādātājiem.

Olīveļļas zemā ražošana un piedāvājums, kā arī pircēju pieprasījuma pieaugums ir izraisījis cenu kāpumu.

Kā efektīvāk izmantot olīveļļu? Daudzas mājsaimniecības pērk olīveļļu lielos daudzumos, jo tā ir lētāka par litru. Tāpēc, ja jums joprojām ir krājumi, varat pagarināt to kalpošanas laiku, ja:

• Uzglabājiet sviestu pareizi — pārliecinieties, vai vāks ir cieši aizvērts, un uzglabājiet sviestu vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai skapī. Pareizi uzglabājot, olīveļļa parasti var ilgt 12–18 mēnešus
• Izmantojiet aerosolu — aerosoli izkliedē eļļu vienmērīgāk nekā lielapjoma pudelēs, kopumā izmantojot mazāk olīveļļas. Varat iegādāties smidzināšanas pudeli, ko pēc vajadzības uzpildīt no lielas burkas
• Eļļu izkāš vai sasaldē. Ja pēc cepšanas ir palikusi olīveļļa, izkāš to un izmanto citiem ceptiem ēdieniem. Varat arī sasaldēt šo izlietoto eļļu hermētiskā traukā, pēc tam atkausēt un vēlāk apcept ar to, neietekmējot eļļas garšu vai citas īpašības. Bet mērcei izmantojiet tikai svaigu eļļu.

Man ir beigusies olīveļļa. Kas to var aizstāt? Šeit ir dažas veselīgas un lētākas olīveļļas alternatīvas:

• Rapšu eļļa ir laba alternatīva cepšanai. Tas satur salīdzinoši zemu piesātināto tauku saturu, tāpēc tiek uzskatīts par veselīgu. Tāpat kā olīveļļa, tā ir bagāta ar mononepiesātinātajiem taukiem. 
• Saulespuķu eļļa ir lieliska alternatīva salātiem vai cepšanai. Tam ir maiga garša, kas nepārspēj citas sastāvdaļas. Daži pētījumi liecina, ka saulespuķu eļļas lietošana var palīdzēt samazināt sirds slimību risku, pazeminot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un paaugstinot ABL (labā) holesterīna līmeni.
• sezama eļļa — tai ir riekstu garša. Tas ir piemērots Āzijas mērcēm un cepšanai. Vieglu sezama eļļu parasti izmanto kā neitrālu cepamo eļļu, savukārt grauzdētu sezama eļļu izmanto mērču aromatizēšanai. Sezama eļļa ir bagāta ar antioksidantiem un tai piemīt pretiekaisuma īpašības. Sezama eļļu parasti pārdod mazākās pudelēs nekā rapšu vai saulespuķu eļļu. 

Kā jūs varat izmantot mazāk eļļas? Izmantojot mazāk eļļas ēdiena gatavošanas laikā, maltītes var būt veselīgas. Šeit ir dažas alternatīvas un gatavošanas metodes:

• Izmantojiet cepšanas alternatīvas — ja jūsu receptē ir nepieciešams daudz sviesta, mēģiniet izmantot alternatīvas, piemēram, ābolu mērci, grieķu jogurtu vai banānu biezeni.
• izmantojiet nepiedegošus virtuves traukus — izmantojot kvalitatīvus, nepiedegošus katlus un pannas, ēdiena gatavošanas laikā tiek samazināta vai nav nepieciešama eļļas.
• Tvaiks — tvaicējiet dārzeņus, zivis un mājputnus, lai saglabātu uzturvielas un mitrumu, nepievienojot eļļu.
• Cept vai cept — kartupeļus, dārzeņus vai vistu var cept vai grauzdēt cepeškrāsnī, nevis cept uz pannas. Jūs joprojām varat iegūt kraukšķīgu tekstūru, neizmantojot daudz eļļas
• Grills — dabiskie tauki gaļā un dārzeņos var palīdzēt uzturēt sastāvdaļas mitras, neizmantojot eļļu
• Izmantojiet buljonu — tā vietā, lai sautētu dārzeņus eļļā, mēģiniet izmantot dārzeņu buljonu vai buljonu, lai pievienotu garšu.
• Izmēģiniet etiķi vai citrusaugļus — izmantojiet etiķi vai citrusaugļu sulu (piemēram, citronu vai laimu), lai pievienotu garšu salātiem, marinādēm un mērcēm, neizmantojot eļļu.
• Izmantojiet dabisko mitrumu — izmantojiet dabisko mitrumu tādās sastāvdaļās kā tomāti, sīpoli un sēnes, lai pagatavotu ēdienu, nepievienojot eļļu. Gatavošanas laikā tie izdala mitrumu, palīdzot novērst pielipšanu.