Drošas pārtikas produkti - veselīgas tautas pamats
Pēdējā pārskatīšana: 23.04.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
7.aprīlī tiks svinēta Pasaules veselības diena. Saistībā ar šīm svētkiem Pasaules Veselības organizācija plāno koncentrēties uz problēmām, kas saistītas ar pārtikas nekaitīgumu.
Saskaņā ar jauniem datiem kaitējums veselībai, ko izraisa saindēšanās ar pārtiku, sāk iegūt globālu raksturu. Pamatojoties uz to, PVO ierosina pastiprināt kontroli pār pārtikas produktu transportēšanu un uzglabāšanu.
Margrits Chans, Vozas izpilddirektors savā runā atzīmēja, ka pārtikas produktu tirdzniecība un tirdzniecība mūsdienu apstākļos veicina pēdējo piesārņojumu ar parazītiem, ķīmiskām vielām, dažādiem vīrusiem un baktērijām. Viņa arī uzsvēra, ka problēma vietējā līmenī var kļūt par starptautisku ārkārtas situāciju. Turklāt ir grūti noteikt pārtikas saindēšanās izcelsmi, jo vienā plāksnē vai iepakojumā var būt produkti no dažādām valstīm.
Pārtika var būt piesārņota transportēšanas laikā ar bīstamiem vīrusiem, baktērijām, parazītiem un ķīmiskām vielām un izraisa vairāk nekā divdesmit simtu slimību attīstību, sākot ar izkārnījumiem un beidzot ar onkoloģiju.
Sliktas kvalitātes pārtikas galvenie piemēri ir gaļa, augļi, dārzeņi.
Īpaši bieži sastopamas zarnu trakta infekcijas, ko izraisa slikta kvalitāte. 2010. Gadā tika reģistrēti vairāk nekā 500 miljoni. Dažādu zarnu infekciju gadījumi (kopā 22 sugas), no kurām 351 tūkstoši kļuva nāvējoši.
Vairumā gadījumu nāvi izraisa inficēšanās ar salmonellām (52 tūkstoši nāves gadījumu), enteropatogēno E. Coli (37 tūkstoši), norovīrusa (35 tūkstoši).
Vissmagākās un bīstamākās zarnu slimības tika konstatētas Āfrikā un Dienvidaustrumāzijā.
No visiem zarnu trakta infekciju gadījumiem, ko izraisa pārtika, aptuveni 40% bērnu nokļūst bērniem līdz 5 gadu vecumam.
Turklāt bīstamie pārtikas produkti apdraud ekonomiku, jo īpaši saistībā ar pasaules telpas pārveidošanu par vienu zonu.
Zarnu infekcijas izraisīja Escherichia coli uzliesmojums, Kotra ir noticis Vācijā, nodarījis zaudējumus lauksaimniekiem un nozarē vērts vairāk nekā $ 1 miljardu, bet ASV ir samaksājis vairāk nekā $ 200 miljonus palīdzību 22 ES valstīm.
Šādas problēmas var novērst, izstrādājot uzticamas pārtikas drošības sistēmas. Šādām sistēmām būtu jāstimulē gan valsts, gan sabiedrība, lai nodrošinātu pasākumus, lai novērstu pārtikas piesārņošanu ar mikrobiem vai ķīmiskām vielām.
PVO norāda, ka var veikt gan globālu, gan valsts mērogu, tostarp starptautiskās platformas, kas nodrošina pārtikas nekaitīgumu, piemēram, INFOSAN (starptautiskais pārtikas drošības iestāžu tīkls).
Sabiedrībai ir svarīga loma produktu drošības veicināšanā. Pirmkārt, cik vien iespējams, jāinformē iedzīvotāji par higiēnas nepieciešamību un noteiktu produktu veidu pienācīgu sagatavošanu, piemēram, neapstrādātu vistu vai gaļu. Arī ikvienam patērētājam uzmanīgi jāizlasa etiķetes, kur tas būtu jānorāda, kā pareizi sagatavot šo vai tā veida produktus.
PVO publicēja piecus pamatprincipus, kas visiem iedzīvotājiem jāzina, lai novērstu zarnu infekciju gadījumus.
PVO Pārtikas nekaitīguma departamenta vadītājs atzīmēja, ka bieži vien tikai pēc krīzes iestāšanās mēs saprotam, ka svarīga ir to pārtikas produktu drošība, kas ietilpst mūsu plāksnēs.
[