Jaunas publikācijas
Antibiotikas desā palielina patogēno baktēriju augšanu un iznīcina labvēlīgās baktērijas.
Pēdējā pārskatīšana: 01.07.2025
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Maltā gaļā, ko izmanto salami vai pepperoni pagatavošanai, esošās antibiotikas var būt pietiekami spēcīgas, lai iznīcinātu labvēlīgās baktērijas, kas pievienotas ražošanas laikā, lai samazinātu patogēnu augšanu, paātrinātu nogatavināšanas procesu un uzlabotu gaļas garšu.
Šie atklājumi tika publicēti Amerikas Mikrobioloģijas biedrības žurnāla mBio tīmekļa vietnē.
Desu ražotāji saviem produktiem bieži pievieno pienskābi ražojošas baktērijas. Pienskābe savukārt ir paredzēta fermentācijas procesa kontrolei, lai produkts būtu pietiekami skābs. Tas nodrošina bīstamo patogēno baktēriju, kas var būt jēlā gaļā, - E. coli jeb salmonellas - iznīcināšanu.
Dzīvnieku audzēšanā izmantojamo antibiotiku maksimālo koncentrācijas līmeni regulē ASV un Eiropas Savienības tiesību akti.
Tomēr pētnieki no Kopenhāgenas Universitātes Dānijā un Korkas Universitātes koledžas Īrijā atklāja, ka pat šajā regulētajā koncentrācijā antibiotikām bija lielāka ietekme uz pienskābi nekā uz patogēniem, ļaujot tiem brīvi vairoties.
"Antibiotikas tiek izmantotas kā augšanas veicinātāji vai slimību ārstēšanai mājlopiem. Tās var nonākt gaļā, un maksimālo devu regulē ASV un ES tiesību akti. Taču paradoksāli, ka pat zemās antibiotiku devas, ko izmanto lopkopībā, nav pietiekami spēcīgas, lai iznīcinātu patogēnos mikrobus," saka pētījuma līdzautore Hanna Ingmere no Kopenhāgenas Universitātes.
Eksperimenta laikā zinātnieki gaļai, kas saturēja laktobaktērijas, E. coli un salmonellas, pievienoja nelielas oksitetraciklīna un eritromicīna devas. Antibiotiku koncentrācijas līmenis nepārsniedza likumā atļauto devu.
Izrādījās, ka antibiotiku ietekmē lielākā daļa labvēlīgo baktēriju gāja bojā un nespēja pietiekami paskābināt malto gaļu.
Patogēnās baktērijas, gluži pretēji, ne tikai izdzīvoja, neskatoties uz antibiotiku iedarbību, bet arī sāka vēl aktīvāk vairoties, ja nebija laktobaktēriju.
Eksperti plāno veikt līdzīgu eksperimentu nevis laboratorijas apstākļos, bet gan tieši ražošanā, jo šajā gadījumā rezultāti var atšķirties no laboratorijā iegūtajiem.
Ja rezultāti ir identiski, eksperti piedāvā vairākas iespējas situācijas risināšanai. Pirmkārt, pilnībā pārtraukt antibiotiku lietošanu lopkopībā, taču, lai cik labi tas neizklausītos, realitātē to būs ārkārtīgi grūti īstenot. Otrais variants ir radīt jaunus laktobaktēriju veidus, kuriem būtu pietiekami spēcīga imunitāte, lai pārdzīvotu antibiotiku iedarbību. Un pēdējā izeja no situācijas ir pārbaudīt visus produktus uz patogēniem organismiem ražošanas posmā.
[