Antioksidanta aizsardzība

Skābekļa paradokss

Ikviens zina, ka skābeklis ir būtisks dzīvē, tāpēc visi baidās no skābekļa badošanās. Faktiski dzīvot bez skābekļa nav iespējams, un pat neliels skābekļa satura samazinājums gaisā nekavējoties ietekmē mūsu veselību un tajā pašā laikā tas ir bīstams dzīvām lietām (tas ir "skābekļa paradokss"). Tās pašas īpašības, kas viņu padarīja tik nepieciešamu, padara to par bīstamu.

Visas aerobās (skābekļa elpošanu) radības iegūst enerģiju, oksidējot organiskās molekulas ar skābekli, un visi no tiem ir jāaizsargā no skābekļa augsta oksidēšanās spējas. Stingri sakot, oksidēšana ir tāda pati dedzināšana. Tikai organismā vielas "sadedzina" pakāpeniski, pakāpeniski atbrīvojot enerģiju nelielās porcijās. Ja organiskās molekulas ātrās sadedzina, piemēram, koks krāsnī, tad šūna mirs no siltuma šoka. Pēc tam, kad molekula ir oksidēta, tā mainās. Šī nav molekula, kas bija agrāk. Piemēram, koksnes masa tiek oksidēta oglekļa dioksīdā un ūdenī koksnes dedzināšanas procesā - tas kļūst par dūmiem. Oksidācijas reakciju var iedomāties kā kaut ko atlasi. Piemēram, ja jūs paņēmis savu maku uz ielas, tad jūs esat "oksidēts". Šajā gadījumā tas, kurš pārņēma seifu, "atveseļojās". Molekulu gadījumā oksidējošā viela ņem elektronu no citas vielas un tiek atjaunota. Skābeklis ir ļoti spēcīgs oksidētājs. Vēl spēcīgākie oksidētāji ir skābekļa brīvie radikāļi.

Brīvie radikāļi

Brīvs radikāls ir molekulas fragments, kuram ir augsta reaktivitātes spēja. Skābekļa radikāļiem trūkst elektronu, un tā parasti ir saistīta ar elektronu no citām molekulām. Kad tas izdosies, radikāls kļūst par molekulu un atstāj spēli, bet molekula, kas atņem elektronu, kļūst par radikālu un sāk virzīties uz laupīšanas ceļu.

Molekulas, kas bija iepriekš inerts un tas reaģē, un tagad pienācis visvairāk dīvains ķīmiskās reakcijas. Piemēram, divi kolagēna molekulas, kas kļūst brīvie radikāļi, kuri saskaras ar skābekļa radikāļu kļūt tik aktīvs ka komunicēt ar otru, lai veidotu dimēru, turpretim parastie kolagēna šķiedras nespēj komunicēt ar otru. Strukturētais kolagēns ir mazāk elastīgs nekā parasti kolagēna, turklāt, tas nav pieejams matricas metālproteināzes (fermentus, kas degradē kolagēna vecs, viņa vietu ieņēma nesen sintezēts), tā uzkrāšanos kolagēna ādā dinēra noved pie grumbu un ādas elastības zudumu.

DNS molekulā radikāļi var kļūt par divām daļām no vienas DNS daļas - šajā gadījumā viņi var sazināties vienam ar otru, veidojot savstarpējas saites vienā DNS molekulā vai starp divām DNS molekulām. Crosslinks un citi bojājumi DNS molekulās izraisa šūnu nāvi vai to vēža deģenerāciju. Brīvā skābekļa radikāļu sanāksme ar fermentu molekulām beidzas ne tik dramatiski. Bojātie fermenti vairs nevar kontrolēt ķīmiskās pārvērtības un šūnas pilnīgu haosa komplektu.

Peroksīda oksidēšana - kas tas ir?

Visnopietnākās brīvo radikāļu rašanās sekas šūnā ir peroksīda oksidēšanās. Peroksīdu to sauc, jo tā produkti ir peroksīds. Visbiežāk peroksīda mehānisms oksidē nepiesātinātās taukskābes, no kurām veido dzīvo šūnu membrānas. Tāpat peroksidācija var rasties eļļās, kas satur nepiesātinātas taukskābes, un tad eļļa raupa (lipīdu peroksīdiem ir rūgta garša). Peroksidācijas draudi ir tādi, ka tā plūst cauri ķēdes mehānismam, t.i. Šīs oksidēšanas produkti ir ne tikai brīvie radikāļi, bet arī lipīdu peroksīdi, kurus ļoti viegli pārvērš jaunos radikāļos. Tādējādi lavīnu veidā palielinās brīvo radikāļu daudzums un līdz ar to arī oksidācijas ātrums. Brīvie radikāļi reaģē ar visām bioloģiskajām molekulām, ar kurām tās sastopas, piemēram, olbaltumvielām, DNS, lipīdiem. Ja oksidācijas lavīna neapstājas, tad viss organisms var mirt. Tas, kas notiks ar skābekļa vidē esošajiem dzīvajiem organismiem, ja daba neuztraucas, lai nodrošinātu viņiem spēcīgu aizsardzību - antioksidantu sistēmu.

Antioksidanti

Antioksidanti ir molekulas, kas spēj bloķēt brīvo radikāļu oksidēšanās reakcijas. Tikšanās ar brīvo radikāļu, antioksidants brīvprātīgi dod to elektronam un papildina to ar pilnu molekulu. Šajā gadījumā paši antioksidanti kļūst par brīviem radikāļiem. Tomēr, pateicoties antioksidanta ķīmiskās struktūras īpatnībām, šie radikāļi ir pārāk vāji, lai ņemtu elektronu no citām molekulām, tāpēc tie nav bīstami.

Kad antioksidants atmest savu elektronu pret oksidētāju un pārtrauc tās destruktīvo procesiju, tas oksidējas pats un kļūst neaktīvs. Lai to atgrieztu darba stāvoklī, tas atkal jāatjauno. Tāpēc antioksidanti, tāpat kā pieredzējuši speciālisti, parasti strādā pāros vai grupās, kurās viņi var atbalstīt oksidētu biedru un ātri to atjaunot. Piemēram, C vitamīns atjauno E vitamīnu, un glutations atjauno C vitamīnu. Vislabākās antioksidantu komandas atrodamas augos. Tas ir viegli izskaidrojams, jo augi nevar izbēgt un slēpt no postošiem efektiem, un tiem ir jāspēj pretoties. Visspēcīgākās antioksidantu sistēmas ir augi, kas var augt skarbos apstākļos - smiltsērkšķi, priede, egle un citi.

Svarīga loma organismā ir antioksidantu fermentiem. Tā ir superoksīda dismutaze (SOD), katalāze un glutationa peroksidāze. SOD un katalāze veido antioksidantu pāri, kas cīnās ar brīviem skābekļa radikāļiem, liedzot tām uzsākt ķēžu oksidācijas procesus. Glutatīns peroksidāze neitralizē lipīdu peroksīdus, tādējādi pārtraucot ķēžu lipīdu peroksidāciju. Glutationa peroksidāzes darbam ir nepieciešams selēns. Tādēļ uztura bagātinātāji ar selē palielina organisma antioksidantu aizsardzību. Daudzi savienojumi organismā satur antioksidantus.

Neskatoties uz spēcīgu antioksidantu aizsardzību, brīvajiem radikāļiem joprojām ir pietiekami destruktīva ietekme uz bioloģiskiem audiem un jo īpaši uz ādu.

Iemesls tam ir faktors, kas ievērojami palielina brīvo radikāļu veidošanos organismā, kas noved pie antioksidantu sistēmas pārslodzes un oksidatīvā stresa. Visnopietnākais no šiem faktoriem ir UV starojums, bet ādos var parādīties brīvo radikāļu pārpalikums un iekaisums, noteiktu toksīnu iedarbība vai šūnu iznīcināšana.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Antioksidanti kosmētikā

Tagad ļoti maz cilvēku šaubās, ka āda ir jāaizsargā no brīvajiem radikāļiem. Tādēļ antioksidanti ir kļuvuši par vienu no populārākajām sastāvdaļām kosmētikā. Bet ne katrs krēms ar antioksidantiem var pasargāt mūsu ādu. Laba antioksidanta kokteiļa sagatavošana ir delikāts jautājums, ir svarīgi izveidot maisījumu, kurā dažādi antioksidanti atjaunos viens otru.

Piemēram, ir zināms, ka C vitamīns atjauno E vitamīnu, bet, lai izveidotu kosmētikas sastāvu, kurā šis antioksidants pārī strādās kopā, nav tik vienkārši. E vitamīns ir taukos šķīstošs un C vitamīns ir ūdenī šķīstošs, tāpēc dzīvā šūnā viņi veic kompleksus akrobātiskus trikus, kas atbilst membrānas un citoplazmas robežai. Turklāt askorbīnskābi ir ļoti grūti iekļaut kosmētikas sastāvā, jo tā viegli sadalās. Pašlaik tiek izmantoti askorbīnskābes atvasinājumi, kas ir daudz stabilāki. Piemēram, askorbilpalmitāts - taukos šķīstošs, stabils, ērti iekļaušanai preparātā sagatavošanas laikā. Ādā palmitāts (taukskābes) tiek sašķelts ar askorbilpalmitāta enzīmu un atbrīvojas no askorbāta, kurai ir bioloģiska aktivitāte. Izmanto arī divus citus atvasinājumus: magnija askorbilfosfātu un nātrija askorbilfosfātu. Abi savienojumi ir šķīstoši ūdenī un ir labā ķīmiskā stabilitāte. Viens veids, kā radīt efektīvus krēmus, kas satur gan C vitamīnu, gan E vitamīnu, ir liposomu lietošana. Šajā gadījumā C vitamīns tiek ievietots liposomu iekšpusē ūdens vidē un liposomu tauku apvalkā ievieto E vitamīnu.

Kosmētiskajos krēmos tik ātri iznīcinātā askorbīnskābe tiek uzglabāta dārzeņos un augļos. Tas pats attiecas arī uz citiem antioksidantiem. Tas nozīmē, ka augu antioksidantu kokteiļi ir labāki nekā visi mākslīgie antioksidantu maisījumi.

Patiesi, augu antioksidantu vielu komplekts ir daudz bagātāks nekā dzīvnieku un cilvēku audos. Papildus vitamīniem C un E augiem ir karotinoīdi un flavonoīdi (polifenoli). Vārds "polifenols" tiek izmantots kā vispārējs sugas vārds vielām, kurām benzola gredzenā ir vismaz divas blakus esošās hidroksilgrupas. Pateicoties šai struktūrai, polifenoli var kalpot kā brīvo radikāļu lamatas. Paši polifenoli šajā gadījumā ir stabili, ievadot polimerizācijas reakciju. Flavonoīdus ir ļoti spēcīga antioksidanta īpašības, un turklāt viņi atbalsta aktīvu un aizsargā pret iznīcināšanu C un E vitamīnu Tā nepieciešamību cīnīties pret brīvajiem radikāļiem visiem augiem sastopas, nav tādas augu ekstraktu, kurām nav antioksidanta īpašības ( tāpēc ir lietderīgi ēst dārzeņus un augļus). Un tomēr ir augi, kas satur visveiksmīgākos antioksidantu komplektus.

Pirms vairākiem gadiem tika parādīts, ka regulārais zaļās tējas patēriņš ievērojami samazina ļaundabīgo audzēju risku. Zinātnieki, kas šo atklājumu izdarīja, bija tik satriekti, ka kopš tā laika viņi sāka dzert vairākas tases zaļās tējas dienā. Nav pārsteidzoši, ka zaļās tējas ekstrakts ir kļuvis par vienu no populārākajiem augu izcelsmes antioksidantiem kosmētikā. Visizteiktākā antioksidanta iedarbība ir zelta tējas attīrīti polifenoli. Tās pasargā ādu no UV starojuma kaitīgās iedarbības, tām ir radioprotektīva iedarbība, noņem ādas kairinājumu, ko izraisa kaitīgu ķīmisko vielu iedarbība. Ir konstatēts, ka zaļās tējas polifenoli inhibē hialuronidāzes fermentu, jo pastiprināta aktivitāte samazinās hialuronskābes daudzumu novecojošā ādā. Tādēļ zaļo tēju ieteicams lietot, izmantojot līdzekļus novecojošai ādai.

Nesen zinātnieki ir padarījuši daudz interesantu atklājumu, analizējot statistiku par sirds un asinsvadu un onkoloģiskajām slimībām dažādās valstīs. Piemēram, izrādījās, ka Vidusjūras tautu, kas ēd daudz olīveļļas, nedaudz nosliece uz vēzi, un Austrumu virtuve ir lieliska aizsardzība pret sirds un asinsvadu slimībām un hormonatkarīgu audzējiem. Tā kā brīvo radikāļu nozīme ir audzēju un sirds un asinsvadu slimību attīstībai, līdzīgi novērojumi ir ļāvuši zinātniekiem atklāt daudzus jaunus antioksidantus.

Piemēram, ir zināms, ka skaista Francija, kas absorbē neparastus vīna daudzumus katru dienu, ir ļoti labvēlīga statistika par kardiovaskulārām un onkoloģiskām slimībām. Bija laiks, kad zinātnieki paskaidroja "franču paradoksu" par nelielu alkohola devu labvēlīgo ietekmi. Tika atklāts, ka noārdošo sarkano vīnu rubīna krāsa ir izskaidrojama ar augstu flavonoīdu saturu - spēcīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem.

Bez tam flavonoīdus, kas var atrast arī citās iekārtās, jo sarkano vīnogu ietverts unikāls savienojums resveratrols, kas ir spēcīgs antioksidants, kavē konkrētu audzēju, aterosklerozes palēnina ādas novecošanos. Daži zinātnieki, kam ir pārliecība par vīna ārstnieciskajām īpašībām, iesaka dzert līdz 200-400 ml sarkanvīna dienā. Tā ir taisnība, pirms jums sekot šo ieteikumu, jāatzīmē, ka šajā gadījumā, attiecas uz ļoti augstas kvalitātes vīnu, ko iegūst, fermentējot tīra vīnogu sulas, nevis aizstājējiem.

E vitamīns, kas joprojām ir vissvarīgākais antioksidants, var tikt ievadīts arī kosmētikā, nevis tīrā veidā, bet augu eļļās. Eļļā ir daudz E vitamīna: sojas pupiņas, kukurūza, avokado, gurķi, vīnogas, lazdu rieksti, kviešu dīgļi, rīsu klijas.

[7], [8], [9], [10]

Cik daudz antioksidantu jums vajag?

Rodas jautājums: ja antioksidanti ir tik noderīgi, vai nevajag tos injicēt kosmētikas līdzekļos lielā koncentrācijā? Izrādās, ka formula "jo vairāk, jo labāk" antioksidantiem nedarbojas, un gluži pretēji, tie ir visefektīvākie ar pietiekami zemām koncentrācijām.

Ja antioksidanti ir pārāk daudz, tie pārvēršas par pretējo - tie kļūst par oksidētājiem. Tādējādi rodas vēl viena problēma: vai ādai vienmēr vajadzīgi papildu antioksidanti vai, ja pārmērīgi daudz antioksidantu pievienošana var traucēt ādas dabisko līdzsvaru? Zinātnieki par to diezgan daudz apgalvo, un šajā jautājumā nav galīgas skaidrības. Bet jūs noteikti varat teikt, ka dienas krēmos, kas neiejaucas stratum corneum, antioksidanti ir vajadzīgi. Šajā gadījumā viņi spēlē lādiņu vairogu, kas atspoguļo ārējos uzbrukumus. Vienmēr ir lietderīgi uz ādas pielietot dabīgas eļļas, kas satur precīzi pielāgotas koncentrācijas antioksidantus, kā arī patērē svaigus dārzeņus un augļus vai pat dzer glāzi laba sarkanvīna.

Pieteikuma barojošās krēmi antioksidanta darbība ir pamatota gadījumā, kad slodze uz dabisko antioksidantu ādas sistēmu pēkšņi palielina jebkurā gadījumā ieteicams piemērot krēmi, kas satur dabisko antioksidantu sastāvs - augu ekstraktus bagātus bioflavonoīdi C vitamīna, dabīgās eļļas, kas satur E vitamīnu un karotinoīdus .

Vai antioksidanti ir efektīvi?

Starp zinātniekiem joprojām notiek debates par to, vai antioksidantu lietderīgums nav pārspīlēts un vai kosmētika ar antioksidantiem patiešām ir noderīga ādai. Parādīts tikai antioksidantu tiešais aizsargājošais efekts - to spēja samazināt ādas bojājumus ar UV starojumu (piemēram, lai novērstu saules apdegumus), lai novērstu vai samazinātu iekaisuma reakciju. Tādēļ antioksidanti, bez šaubām, ir noderīgi sauļošanās sastāvos, dienas krēmos, kā arī produktos, ko lieto pēc dažādiem ādas bojājumiem, piemēram, skūšanās, ķīmisko pīlingu uc Zinātnieki ir mazāk pārliecināti, ka, regulāri lietojot antioksidantus, jūs tiešām var palēnināt novecošanos. Tomēr šo iespēju nevar noliegt. Ir svarīgi saprast, ka efektivitāte ir antioksidantu atkarīga no tā, cik labi izstrādāts antioksidantu kokteili, - esamība antioksidanti nosaukumu receptē nesaka, ka aģents būs efektīva.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]