Zinātnieki ir izstrādājuši veidu, kā neitralizēt frī kartupeļus un citus ceptus ēdienus
Pēdējā pārskatīšana: 23.04.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Norvēģijas zinātnieki ir izstrādājuši veidu, kā neitralizēt frī kartupeļus un citus ceptus pārtikas produktus, kas tiek uzskatīti par kaitīgiem veselībai, ārvalstu plašsaziņas līdzekļu ziņojums.
2002. Gadā Stokholmas universitātes zinātnieki atklāja akrilamīdu - kancerogēnu un toksīnu, kas atrodas ceptajos ēdienos.
Pēc 10 gadiem norvēģu zinātnieki jau ir izstrādājuši veidu, kā neitralizēt frī kartupeļus un citus ceptus pārtikas produktus, noņemot no tiem akrilamīdu.
Norvēģijas zinātnieku metodes būtība ir fermentētu baktēriju izmantošana, kas noņem cukuru no kartupeļu virsmas, kas cepta eļļā. Norvēģu veiktie testi parādīja, ka kartupeļu palikšana vannā ar raudzētām baktērijām 10-15 minūtes ievērojami samazina akrilamīda līmeni.
Pēc izstrādātāju domām, to metode ļauj ietaupīt 90% no akrilamīda kartupeļu izstrādājumiem, kas tiek gatavoti rūpnieciskos apstākļos.
Jāatzīmē, ka skābu piena baktērijas jau vairāk kā 20 gadus plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Papildus spējai novērst citu kaitīgu baktēriju klātbūtni, tie veicina produktu uzglabāšanas laika pagarināšanu, uzlabo to garšu un uzturvielu sastāvu.
[