Vai jūsu "līdzņemamā kafija" pārsniedz ieteicamo kofeīna dienas devu?

Nesenā pētījumā, kas publicēts žurnālā " Nutrients", pētnieki aplūkoja dažādu populāru kafijas veidu kofeīna saturu, lai novērtētu to drošību salīdzinājumā ar ieteicamajām dienas devas robežvērtībām.

Rezultāti liecina, ka dažas līdzņemšanai paredzētas kafijas satur ievērojami augstāku kofeīna līmeni nekā mājās gatavotas kafijas, kas uzsver nepieciešamību ņemt vērā gan krūzīšu skaitu, gan kofeīna saturu, lai novērstu pārmērīgu lietošanu.

Arvien vairāk pierādījumu liecina par kafijas dzeršanas ieguvumiem veselībai, tostarp samazinātu 2. tipa diabēta risku regulāriem lietotājiem. Pētnieki ir atklājuši arī apgrieztu saistību starp kafijas patēriņu un kognitīvo spēju pasliktināšanos dažās populācijās.

Lai gan eksperti iesaka veselīga uztura ietvaros izdzert trīs līdz piecas tases kafijas dienā, pastāv neskaidrība par to, kas ir "tase", jo porciju lielums un kofeīna saturs atšķiras.

Kafija ir pazīstama ar savu kofeīna saturu, taču arī citi savienojumi veicina tās ieguvumus veselībai. Kafijas kofeīna saturs var ievērojami atšķirties atkarībā no tādiem faktoriem kā izmantoto pupiņu veids, to pagatavošanas veids un porcijas lielums.

Šīs atšķirības rada nepieciešamību pēc konkrētākām kafijas patēriņa vadlīnijām, īpaši ņemot vērā ķēdes kafejnīcu izaugsmi.

Tādas iestādes kā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde iesaka pieaugušajiem drošu kofeīna dienas devu līdz 400 mg un piedāvā praktiskākas vadlīnijas, lai palīdzētu patērētājiem efektīvi pārvaldīt kofeīna uzņemšanu.

Pētījuma mērķis bija analizēt kofeīna saturu populāros kafijas dzērienos gan no komerciāliem, gan mājas avotiem, izmantojot divas atsevišķas analīzes.

Mērķis bija identificēt kafijas veidus ar kofeīna saturu drošā diapazonā no 75 līdz 200 mg uz porciju un novērtēt to atbilstību ieteicamajām kofeīna dienas devas robežvērtībām.

Pētījuma pirmajā daļā pētnieki no dažādām franšīzes kafejnīcām, maiznīcām, degvielas uzpildes stacijām, restorāniem un pārtikas veikaliem Polijā savāca 208 četru izplatītu kafijas veidu (amerikāno, espreso, kapučīno un latte vai latte macchiato) paraugus.

Šie paraugi tika analizēti kofeīna satura noteikšanai, izmantojot augstas veiktspējas šķidruma hromatogrāfiju (HPLC), kas ļauj pētniekiem iegūt precīzus un ticamus kofeīna līmeņa aprēķinus.

Otrajā daļā tika testēti 91 mājās gatavotas kafijas paraugi, tostarp šķīstošā un maltā kafija, kas pagatavoti laboratorijas apstākļos. Katrs paraugs tika pagatavots, izmantojot standarta metodi, un analizēts tādā pašā veidā.

Lai novērtētu kofeīna satura atšķirības dažādos kafijas veidos un porciju lielumos, tika veikta statistiskā analīze.

Pētījumā atklājās, ka kofeīna saturs dažādās kafijas porcijās ievērojami atšķīrās, vidēji 83 mg uz porciju, diapazonā no 13 līdz 309 mg. Kafijā no franšīzes kafejnīcām parasti bija vairāk nekā trīs reizes vairāk kofeīna nekā mājās brūvētā kafijā.

Starp pētītajiem kafijas veidiem Americano bija visaugstākais vidējais kofeīna saturs. Viszemākais saturs tika konstatēts kafijā, kas tika pagatavota, uzlejot maltai kafijai karstu ūdeni. Aptuveni 42% kafijas paraugu saturēja 75–200 mg kofeīna uz porciju, kas tiek uzskatīts par labvēlīgu garīgajai modrībai.

Tomēr 19% Americano paraugu pārsniedza 200 mg uz porciju, radot pārmērīgas lietošanas risku. Patērējot trīs līdz piecas porcijas noteiktu kafijas veidu, piemēram, Americano vai kapučīno, potenciāli varētu tikt pārsniegta ieteicamā drošā kofeīna dienas deva 400 mg, īpaši, ja porcijās ir augsts kofeīna saturs.

Pētījumā tika atklātas būtiskas atšķirības dažādu kafijas veidu kofeīna saturā, kas ir kritiski svarīgi, jo kofeīna uzņemšanas novērtēšana bieži vien var būt neprecīza.

Rezultāti parādīja, ka kafijai no franšīzes kafejnīcām bija tendence uz augstāku kofeīna līmeni nekā mājās brūvētai kafijai. Tas atbilst iepriekšējiem pētījumiem, taču izceļ neatbilstības, piemēram, augstāku kofeīna līmeni amerikāņu kafijās no maiznīcām salīdzinājumā ar kafejnīcām, atšķirībā no iepriekšējiem pētījumiem.

Pētījuma stiprās puses ietver lielo izlases lielumu (299 paraugi) un praktisko atbilstību, īpaši attiecībā uz mājās gatavotu kafiju, kas ir izplatīta Polijā. Tomēr ierobežojumi ietver detalizētas informācijas trūkumu par kafijas pagatavošanas metodēm, kas var ietekmēt kofeīna saturu.

Pētījumā uzsvērta nepieciešamība patērētājiem apzināties kofeīna saturu dažādos kafijas produktos, jo, patērējot četras līdz piecas porcijas dienā no kafejnīcām, var viegli pārsniegt drošo 400 mg kofeīna robežvērtību.

Šis pārmērīgas lietošanas risks ir īpaši aktuāls, ņemot vērā, ka kofeīns nāk arī no citiem avotiem, piemēram, tējas un enerģijas dzērieniem, un to nevajadzētu ignorēt, jo augsts kofeīna patēriņa līmenis var paātrināt sirdsdarbību un izraisīt muskuļu trīci, kuņģa-zarnu trakta problēmas un bezmiegu.

Turpmākajos pētījumos galvenā uzmanība jāpievērš praktiskāku vadlīniju izstrādei drošai kofeīna lietošanai, ņemot vērā gan porciju skaitu, gan dažādu kafijas veidu stiprumu.

Turklāt, ņemot vērā dažādu indivīdu atšķirīgo vielmaiņas ātrumu, jāņem vērā personalizēti ieteikumi par kofeīna uzņemšanu.