Sarkanā gaļa veselīgā ēdienkartē: vairāk B12 vitamīna un selēna — neietekmējot mikrobiomu

Amerikāņu zarnu projekta datu analīze parādīja, ka, ja sarkanā gaļa ir daļa no augstas kvalitātes uztura (augsts veselīga uztura indekss, HEI ≥ 80), tad šāds uzturs:

• labāk sedz “neironutrientu” deficītu – selēnu, B12 vitamīnu, cinku, holīnu, D vitamīnu un kalciju;
• nepasliktina garīgās veselības rādītājus (depresijas, PTSS, bipolāru traucējumu iespējamība galvenokārt ir saistīta ar uztura kvalitāti kopumā, nevis ar gaļas klātbūtni);
• ir saistīts ar lielāku zarnu mikrobiotas daudzveidību;
  — un joprojām atbilst piesātināto tauku ieteikumiem. Rezultāti ir publicēti kā kopsavilkums/pirmsdrukā un kā kopsavilkums žurnālā “ Pašreizējās norises uzturā”.

Ko tieši viņi izdarīja?

Dienviddakotas štata universitātes zinātnieki iedalīja pieaugušos American Gut pētījuma dalībniekus četrās grupās: gaļa ar augstu HEI/bez gaļas un gaļa ar zemu HEI/bez gaļas. Viņi salīdzināja galveno smadzeņu mikroelementu uzņemšanas atbilstību, pašnovērtēto garīgo veselību un mikrobiotas daudzveidību un sastāvu, pamatojoties uz sekvencēšanas datiem. Rezultāti uzsver liesas sarkanās gaļas iekļaušanu jau tā augstas kvalitātes uzturā, nevis "jebkurā tipiskā gaļas uzturā".

Galvenie secinājumi

• Vairāk ieguvumu tur, kur sākotnēji tas ir “labi”. Augsta HEI grupās svars bija “veselīgajā” zonā neatkarīgi no sarkanās gaļas klātbūtnes. Bet tiem, kas ēda sarkano gaļu augsta HEI ietvaros, bija lielāks olbaltumvielu uzņemšana, mazāks ogļhidrātu uzņemšana un piesātināto tauku daudzums normas robežās. Runājot par “smadzeņu” mikroelementiem (B12, cinks, selēns, holīns, D vitamīns/kalcijs), bija ievērojama priekšrocība.
• Garīgā veselība ir saistīta ar uztura kvalitāti, nevis "gaļas neesamību". Augstāki HEI rādītāji bija saistīti ar zemāku depresijas, PTSS un bipolāru traucējumu iespējamību neatkarīgi no tā, vai cilvēki ēda sarkano gaļu.
• Mikrobioms necieš — dažviet tas pat uzlabojas. Visaugstākā zarnu mikrobiotas alfa daudzveidība tika konstatēta grupā “augsts HEI ar sarkano gaļu”; tomēr “veselīgā kodola” komponenti starp grupām atšķīrās niansēs, bez negatīvām pazīmēm.

Kāpēc tas ir svarīgi?

Sabiedrības veselības vadlīnijās sarkanā gaļa bieži tiek apspriesta caur “samazināt/samazināt” prizmu. Šie atklājumi sniedz līdzsvaru: liesā veidā un kā daļa no kvalitatīva uztura sarkanā gaļa var palīdzēt uzņemt svarīgas smadzeņu barības vielas, nepasliktinot mikrobioma un garīgās veselības rādītājus. Šie ir saistību rezultāti no novērojumu analīzes, taču tie atbilst kontrolētiem pētījumiem, kuros liesas sarkanās gaļas pievienošana veselīgam uzturam nepasliktināja mikrobiotas sastāvu.

Svarīgas atrunas

• Šis nav klīniskais pētījums, bet gan esošo datu (American Gut) analīze + tēze zinātniskā konferencē/žurnāla speciālizlaidumā. Tas ir, tiek parādītas saiknes, nevis cēloņsakarības. Autori publicēja pilnu manuskriptu kā pirmsdruku; ir arī preses relīze/universitātes ziņas.
• Svarīgas ir detaļas: gaļas veids (liesa), porcijas, pagatavošana un kopējā uztura fons. Nav runa par to, ka sarkanajai gaļai ļautu brīvi augt zemas kvalitātes uzturā — tieši augstais HEI bija galvenais labvēlīgo asociāciju iemesls.
• Riska konteksts: Ir lieli kohortas pētījumi, kas saista lielu sarkanās/apstrādātas gaļas patēriņu ar lielāku dažu iznākumu risku. Jaunā analīze neatspēko šos atklājumus, bet gan precizē, kur un kā liesa sarkanā gaļa var iederēties, nepasliktinot situāciju.

Ko tas nozīmē "praksē"?

• Ja jūs jau ēdat pārtiku ar augstu HEI (dārzeņi, augļi, pilngraudu produkti, pākšaugi, rieksti, piena produkti/alternatīvas, zivis; minimāls cukura daudzums/ultra apstrādāta gaļa), liesas sarkanās gaļas pievienošana (mērenībā, nevis stipri pārstrādāta vai cepta augstā temperatūrā) var palīdzēt uzņemt B12 vitamīnu, cinku, selēnu, holīnu un D vitamīnu — uzturvielas, kuru bieži vien trūkst. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuriem ir deficīta risks. (Tomēr konsultējieties ar savu ārstu/dietologu, lai saņemtu individuālus ieteikumus.)
• Ja jūsu uztura kvalitāte ir zema, prioritāte ir uzlabot jūsu AEI: tieši uztura kopējā kvalitāte, nevis "konkrēta pārtikas produkta izslēgšana", ir spēcīgāk saistīta ar labāku garīgo veselību un mikrobioma rezultātiem.

Kas tālāk?

Autori norāda, ka pilns raksts ir iesniegts recenzētā žurnālā; nākamais loģiskais solis ir prospektīvi un intervences pētījumi, kuros tiks pārbaudīti:

1. Liesas sarkanās gaļas deva un biežums augsta HEI diētu kontekstā;
2. Ilgtermiņa ietekme uz garīgo veselību;
3. Mikrobiotas kvalitātes rādītāji (funkcionālie profili, metabolīti, ne tikai daudzveidība).

Avots: Dhakal S. et al. (2025) pirmsdrukas un Scientific kopsavilkuma lapa, kā arī kopsavilkuma publikācija žurnālā Current Developments in Nutrition (2025. gada maijs).