Kā atšķirt labo majonēzi un sliktu?

Majonēze ir daudzkomponentu sistēma, kas izveidota, sajaucot augu eļļu, ūdeni, olu pulveri, piena pulveri, etiķi un garšvielas. Šodien šis produkts atrodas gandrīz visās pasaules virtuvēs. Un krievi ir visvairāk majoneju mīlošie cilvēki Eiropā. Tātad franču izgudrojums tagad kļuvis patiesi nacionāls krievu produkts.

• 1. Noteikums.

Labu un kvalitatīvu majonēzi, ņemot vērā šī produkta ražošanas tehnoloģiskās iezīmes, var atrast tikai lielos un labi pazīstamos uzņēmumos, kas daudzus gadus ir strādājuši pārtikas tirgū.

• 2. Noteikums (izriet no 1. Noteikuma).

Kvalitātes garantija var būt labs iesaiņojums, piemēram, "Doi-Pak" ("pastāvīgā iepakojums", it īpaši, ja tas ir ar dozatoru). Lai nopirktu un uzstādītu majonēzes iepakojuma līniju, šāda veida iepakojumu var atļauties tikai liels un ciets uzņēmums.

• 3. Noteikums.

Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam un citai informācijai, kas norādīta uz etiķetes. Jo lielāks uzglabāšanas laiks un mazāks augu eļļas daudzums majonēzes sastāvā, jo vairāk konservanti tajā ir.

• 4. Noteikums.

Pievērsiet uzmanību majonēzes izskatam un garšai. Ja majonēzei ir daudz gaisa burbuļu, tas nozīmē, ka tas ir bojāts. Emulgācijas stratifikācija un tauku izdalīšana norāda uz produkta ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem vai nepareizu uzglabāšanu.

• Pēdējā pārbaude

Lai pārbaudītu majonēzes kvalitāti, jums vienkārši jāatstāj tā uz plāksnes. Ja piliens 25-30 sekunžu laikā nepazūd, tad majonēze ir laba.

Šodien tirgus tiek piedāvāts ar trīs cenu kategoriju majonēzi. Pirmais ir majonēze, nav atkausēts ar zemu eļļas saturu, kur olšūnas vai piens gandrīz pilnībā nav. Vienīgā šī majonēzes pievilcīgā iezīme ir zemā cena (maz ticams, ka lielākā daļa cilvēku izvēlas lētu produktu, jo tas ir traks ar uzturu un uzskaita kalorijas uzturā).

Cits ekstrēms ir plaši reklamēta slaveno zīmolu prece. Ar garšu un recepti šeit, kā likums, viss ir kārtībā. Bet, iegādājoties šos produktus, nekad neaizmirstiet, ka trakslas reklāmas izmaksas galu galā sedz pircējs, kas ir saistīts ar savu tēlu.

Labāk ir ievērot "zelta vidējo" - preces ar optimālu cenu un kvalitātes attiecību. Tie ir tikai viens vai divi rubļi dārgāki nekā pirmā kategorija, bet to receptes un kvalitāte neatšķiras no dārgiem zīmoliem. Vienīgā atšķirība, kas vienmēr būtu jāatceras - nav tik ilgi glabāšanas laiks un stingra atbilstība temperatūras režīmam. Tādēļ mēs ļoti iesakām pievērst uzmanību ražošanas datumam un glabāšanas apstākļiem noieta vietās, jo īpaši, pērkot majonēzi tirgū.

Vēsturiskā pieredze

Ir vairākas majonēzes izcelsmes versijas. Visticamākie pierādījumi liecina, ka viss process notika Francijas pilsētā Mahonā 1756. Gadā, kad briti okupēja Francijas zemi septiņu gadu kara laikā (1756-1763).

Franču armijas Marsela Louis François Armand du Plessis, Richelieu hercogs, bija liela problēma ar pārtikas piegādi - palika tikai augu eļļa, olas un citroni. Tā kā ikdienas olšūnas jau bija pandonētas, Richelieu hercogs pavēlēja gatavot no pieejamajiem produktiem kādu neparastu pārtiku.

Pavārs, kurš nespēja iegūt papildu produktus, nolēma veikt mērci, pamatojoties uz augu eļļu. Paredzēts, ka mērce, kas izrādījās ārkārtīgi garšīga, bija patīkama Francijas armija. Un to sauca par "majonēzi" - franču valodā "majonēze", tas ir "Maons", tāpat kā franču valodas nosaukums pilsētas vārdā, kur tas viss notiek, Mahon - "Mahon". Tas notika 1756. Gada 28. Maijā.

Cita versija apgalvo, ka 1782. Gadā Krīlna hercogs Luijs aizstāvēja Maonu no angļu valodas. Pēc cīņas notika svētki. Pirmo reizi esot atļauts izbaudīt mērci no dabīgiem produktiem, ar kuriem šī teritorija bija slavena. Pēc tam tas kļuva plaši izplatīts Eiropā, kur to sauca par Maon (no franču valodas - "majonezē").