43% svaigi spiestas apelsīnu sulas bāros un restorānos ir piesārņoti ar mikrobiem
Pēdējā pārskatīšana: 16.10.2021
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Spānijas Valensijas universitātes zinātnieki, analizējot svaigi spiestu apelsīnu sulu paraugus sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos, apstiprināja, ka 43% paraugu satur tiesību aktos noteikto Enterobacteriaceae pārpalikumu. Pēc pētnieku domām, šāda sulas piesārņošana ir nepareizas apelsīnu pārstrādes sekas, sulu spiedes nepietiekama mazgāšana un pēc tam nepareiza sulas glabāšana.
Šī komanda savāca 190 dažādas apelsīnu sulas no dažādām sabiedriskās ēdināšanas vietām un tajā pašā dienā analizēja to mikrobioloģiskās īpašības. Rezultāti parādīja, ka 43% sula paraugu pārsniedz Enterobacteriaceae pieļaujamo līmeni atbilstoši higiēnas standartiem Spānijā un Eiropā. Turklāt 12% sulas paraugu pārsniedza mezofilu aerobos mikroorganismus.
Saskaņā ar datiem, kas publicēti Pārtikas kvalitātes kontroles žurnālā, Staphylococcus aureus un Salmonella konstatēti attiecīgi 1% un 0,5% paraugos.
Isabelle Sospedra, viens no pētījuma autoriem, brīdina: "Būtībā apelsīnu sula tiek patērēta uzreiz pēc presēšanas, bet to bieži uzglabā neaizsargātā nerūsējošā tērauda krūzes."
Zinātnieki atklāja, ka dažas sulas, kas tika uzglabātas metāla krūzes, satur nevēlamu Enterobacteriaceae līmeni 81% un 13% gadījumu attiecībā uz mezofīlām aerobām baktērijām. Tomēr, ja svaigi spiestas sulas iepilda glāzē, šie līmeņi tiek attiecīgi samazināti līdz 22% un 2%.
Jāņem vērā, ka sulu spiedes ir liels skaits caurumu un dobumu, kas veicina mikrobu piesārņojumu sulas sagatavošanā.
Secinājums pats par sevi liecina. Lai nodrošinātu patērētāju veselību, eksperti iesaka pareizi attīrīt un dezinficēt sulu spiedes. Tas pats attiecas arī uz krūzes, kurās uzglabā sulu.
Apelsīnu sula ir ļoti populāra pārtikas rūpniecībā, pateicoties tā garšai un uzturvērtībai. Šis dzēriens ir pazīstams ar tā augsto C vitamīna saturu, karotinoīdiem, fenola savienojumiem, antioksidantiem un citām uzturvielām.
Spānijas Vides ministrijas dati liecina, ka 2009. Gadā spāņi dzēra 138 miljonus litru apelsīnu sulas, no kuriem 40% svaigi spiestas un ko izmanto sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos.