Veselīga barība skolēniem vecumā no 6 līdz 17 gadiem

Normēšana skolas maltītēm ir teorētiski grūti sakarā ar to, ka šajā vecumā attīstās visplašākajiem mainību konstitucionālajām rekvizītus metaboliskos modeļus fiziskās aktivitātes un ēšanas paradumi. Šim nolūkam būtu jāpievieno grūtības organizēt skolas ēdināšanu, ievērojot noteiktu nepārtrauktību starp ikdienas uztura skolām un mājas daļām, kā arī vajadzību pievērst uzmanību bērna iekšējai "iekārtai" par uzturu.

Problēmu koncentrēšanās

1. Vajadzību maksimums un to nedrošības nozīmīgums.
2. Izglītības nepieciešamība uzsvērt uzturu. "Pārtikas" izglītības standarti skolas izglītībā ir galvenie ieguldījumi perioda veselībā
3. pieauguša cilvēka vecums.
4. Ēšanas uzvedība:
   • galveno pārtikas rituālu iztukšošana;
   • "uzkodu" skaita pieaugums;
   • saldu dzērienu, cepumu, ruļļu, košļājamās gumijas, čipsu, saldumu uc pārpalikums.
5. Īpašas uztura uzvedības formas:
   • orientēšanās uz intensīvu svara zudumu;
   • orientācija uz "ķermeņa uzbūvi";
   • pūtītes korekcija vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anoreksija nervosa;
   • bulimija;
   • veģetārisms.
6. Pusaudzis un grūtniecība
   • hormonālie pretapaugļošanās līdzekļi ar mikroelementu zudumu;
   • nodrošinātību ar pārtiku grūtniecības gadījumā.

Tas viss vienlaicīgi noved pie tā, ka skolēnu grupā ir vislielākā uztura slimību izplatība. Tie ietver hipovitaminozi, dzelzs deficītu, kalcija deficītu un vispārēju nepietiekamību un barības atlaišanu, kā arī uzturvielu atlaišanas kombināciju ar kvalitatīvu (daļēju) nepietiekamību. Visaugstākā uztura slimību riska grupa ir bērni no maznodrošinātām ģimenēm, bērni ar ierobežotu un visaugstāko kustību aktivitāti - sportisti, baleta skolu un koledžu studenti.

Zemāk ir paraugs ikdienas produktu kopums un apjoms porcijas bērniem un pusaudžiem skolas vecumā ( "veidošanās uzturā bērniem un pusaudžiem skolas vecuma organizētās grupās ar pārtiku augstu uzturvērtību un bioloģisko vērtību." Pagaidu vadlīnijām Maskavas, MosMR 2.4.5.005 2002).

Aptuvens ikdienas produktu komplekts bērniem un pusaudžiem skolas vecumā (g, ml, bruto)

Produkta nosaukums	Vecums
	6-10 gadi	11-17 gadi
Piens	350-400	350-400
Raudzētie piena produkti	150-180	180-200
Cottage siers	50	60
Skābs krējums	10	10
Rīsu siers	10	12
Gaļa	95	105
Putns	40	60
Zivis	60	80
Desas produkti	15. Gadsimts	20
Ola, gab.	1	1
Kartupeļi	250	300
Dārzeņi, zaļumi	350	400
Svaigi augļi	200-300	200-300
Augļi ir sausi	15. Gadsimts	20
Sulas	200	200
Rudzu maize	80	120
Maize, kvieši	150	200
Pupiņu putraimi	45	50
Pasta	15. Gadsimts	20
Milti, kvieši	15. Gadsimts	20
Milti, kartupeļi	3	3
Sviests	30	35
Augu eļļa	15. Gadsimts	18. Gs
Konditorejas izstrādājumi	10	15. Gadsimts
Tēja	0.2	0.2
Kakao	1	2
Raugs	1	2
Cukurs	40	45
Jodēts sāls	3-4	5-7

Aptuvenais ēdināšanas apjoms skolas vecuma bērniem (g, ml)

Trauki	Vecums
	6 gadi	7-10 gadus vecs	11-17 gadi
Cold starters (salāti, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Biezputru, dārzeņu ēdiens	200	200-300	250-300
Pirmie kursi	200-250	250-300	300-400
Otrie ēdieni (gaļa, zivis, porcijas desiņas, olu ēdieni)	80-100	100	100-120
Garnējiet	100-150	150-200	200-230
Dzērieni	180-200	200	200
Maize	30 - kvieši, 20 - rudzi vai tikai 40 - rudzi

Skolas maltītes ir īpaša problēma skolēnu ēdienu organizēšanā. Viņiem jābūt enerģiski vērtīgiem un piesātinātiem ar mikroelementiem, lai nodrošinātu augstu bērna garīgo un fizisko darbību. Piemērs ieteikumam ēku skolas brokastīm ir redzams angļu pediatru darbā.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Prasības skolas pusdienām (Apvienotā Karaliste, Birmingema)

Vismaz 30% no IAO enerģijas (ieteicamā dienas deva).

• »» 50% RSA vitamīna C
• "" 33% no SSA attiecībā uz dzelzi.
• »» 10 g šķiedras par 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% enerģijas no taukiem.
• "" 12% enerģijas no cukura.

Skolas pusdienu satur

Uzturvielas, uzturvērtība	Jaunākiem skolēniem	Vecākiem studentiem
Enerģija, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbīnskābe, mg	10	12.5
Dzelzs, mg	3	4
Tauki, g	25.3	33.7
Cukurs, g	19.8	26.4
Šķiedras šķiedras, g	6.6	8.8

Sistēmiska liela fiziskā slodze, kas rodas sporta nodarbībās iesaistītajiem bērniem, prasa ne tikai ogļhidrātus, bet arī sabalansētu daudzkomponentu kompensāciju. Šādas kompensācijas pakāpe ir atkarīga arī no enerģijas patēriņa apjoma, un tāpēc tā var būt piesaistīta sportu. Zemāk ir produktu komplekti, kas nodrošina lielākas enerģijas vajadzības.

Aptuvens produktu kopums, kas nodrošina kopējo energoefektivitāti 14 700 kJ (3500 kcal), proteīnu saturs ir 115-120 g, tauki ir 110 g, ogļhidrātu 480 g (gramos tirgus produkta)

Gaļa un gaļas produkti	250
Cottage siers	75
Piena produkti (piens, kefīrs, raudzēts piens utt.)	400
Siers	30
Olas	50
Sviests	55
Augu eļļa	15. Gadsimts
Skābs krējums	10
Graudaugi (visu veidu labība, milti)	80-90
Kartupeļi	400
Dārzeņi	400
Augļi	200 un vairāk
Sulas	200 »»
Žāvēti augļi	20
Cukurs un salds (medus, saldumi, vafeles)	100
Rudzu maize / kviešu maize	200/200

Produkta aptuvens komplekts ar kopējo energoefektivitāti 15 960 kJ (3800 kcal), olbaltumvielu saturs 130 g, 120 g tauki, 520 g ogļhidrāts (tirgus produkta gramos)

Gaļa un gaļas produkti	300
Zivis un zivju produkti	100
Cottage siers	75-100
Siers	30
Olas	50
Piena produkti (piens, kefīrs, raudzēts piens utt.)	500
Sviests	60
Augu eļļa	15-20
Skābs krējums	10
Graudaugi (visu veidu labība, milti)	100
Kartupeļi	400
Dārzeņi	400
Augļi	300 un vairāk
Sulas	200 »»
Žāvēti augļi	20
Cukurs un salds (medus, saldumi, vafeles)	100
Rudzu maize / kviešu maize	250/300

Paraugpartijas produktu kopums, kas nodrošina vispārēju enerģisku 18,900 kJ (4500 kcal), proteīna satura - 150 g, tauki - 140 g ogļhidrāti - 620 g (grami tirgus produkts)

Gaļa un gaļas produkti	350
Zivis un zivju produkti	100-120
Cottage siers	100
Siers	30
Olas	50
Piena produkti (piens, kefīrs, raudzēts piens utt.)	500
Sviests	60
Augu eļļa	20-25
Skābs krējums	15-20
Graudaugi (visu veidu labība, milti)	100
Kartupeļi	400
Dārzeņi	400 un vairāk
Augļi	400 »»
Sulas	300 »»
Žāvēti augļi	30
Cukurs un salds (medus, saldumi, vafeles)	300
Rudzu maize / kviešu maize	250/300