Pētnieki no Alabamas (ASV) valsts konstatēja, ka dažu pārtikas produktu izmantošana var cīnīties ar iekaisumu. Iekaisums ir normāla cilvēka ķermeņa reakcija, bet, ja process ilgu laiku vilkjas, veselīgie audi tiek iznīcināti. Iekaisums ir process, kas notiek dzīvā organismā, reaģējot uz šūnu struktūras bojājumiem vai procesu, kura mērķis ir novērst kairinātājus bojājuma zonā.